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酒具 |
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酒具，是酒文化原始的載體。酒具包括盛酒的容器和飲酒的飲具，甚至包括早期制酒的工具。有了酒具，酒在進入我們的胃腸之前，才有了詩意的停泊，才有了量定的情誼，才有了“感情深，一口悶”和“感情淺，舔一舔”的席間俗語，才有了“茂林修竹”和“曲水流觴”的蘭亭雅事，才有了“玉碗盛來琥珀光”和“金樽美酒斗十千”的別樣情致，也演繹了“李白斗酒詩百篇，天子呼來不上船”的傳世風流。
酒有黃酒和燒酒之分，酒具有金、石、玉、瓷、犀角與奇木等材質(zhì)上的區(qū)別，又有樽、壺、杯、盞、觴與斗等器型上的分類。酒具的優(yōu)劣，可以體現(xiàn)飲酒人不同的身份；酒具的演變，可以觀照時代的變遷。
飲用不同的酒，選用不同的酒杯，杯的容量是為重要的，歷史上用盎司（英語是Ounce，簡寫成oz）作為酒的液量單位。英美單位制都有這一單位，略有不同，如英制1盎司為28.41ml；美制1盎司為29.57 ml。16盎司折合1品特（美制）。
餐飲場所中的酒具以賓館或飯店較為規(guī)范。在二賓館以上的場所，具備酒吧。越高的賓館，其酒吧的規(guī)模就越大，設施越、豪華，酒的價格越高。理所當然，其酒具就更加和規(guī)范化。在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品種主要有白蘭地、威士忌、蘭姆酒、杜松子酒、俄得克、香檳、利口酒等。雞尾酒也較為普遍。不同的酒，用不同的酒杯，這是酒吧工作人員的基本常識。
，酒杯的大小很重要，它會影響到酒的香氣及強度，吸氣的空間需依不同的酒的特質(zhì)來決定，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強化果香的特質(zhì)而不是酒精味。其次，斟酒時，不該將酒杯倒得太滿，紅酒好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司。
長飲型雞尾酒的酒杯。因杯身是細長的圓筒形，故又稱為直筒杯。適用于加冰塊或碳酸飲料的調(diào)酒，常伴以攪棒、吸管和水果片等飾物，純果汁也可以用此杯盛裝。其容量從140cc～280cc之間不等。
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