關(guān)鍵詞 |
江蘇可溶性大豆多糖,可溶性大豆多糖 |
面向地區(qū) |
食品添加劑方面：作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑等。在酸性蛋白飲料中，如酸奶、乳酸飲料，添加量一般為 0.1%-0.5%，可穩(wěn)定蛋白，防止沉淀。
使用時(shí)，液態(tài)產(chǎn)品先將多糖與易溶糖混合，再加約 10 倍水快速攪拌，或用 20 倍水強(qiáng)力攪拌后加入其他原料混合均質(zhì)；固態(tài)產(chǎn)品將其與其他配料混合均勻即可。
簡介：可溶性大豆多糖是從大豆中提取的一種水溶性多糖，具備出色的乳化性、穩(wěn)定性、成膜性和持水性。作為一種食品級功能性多糖，它能夠有效改善食品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性，并有助于延長食品的保質(zhì)期。
核心用途：在工業(yè)領(lǐng)域，可溶性大豆多糖可能用作粘合劑、增稠劑或穩(wěn)定劑，以改善造紙、涂料、膠水等產(chǎn)品的性能或穩(wěn)定性。
其分子式未明確給出，但分子量范圍在5 u之間。CAS號未在我搜索到的資料中統(tǒng)一提供，但部分產(chǎn)品信息中顯示CAS號為15876-47-8或54724-00-4。由于不同來源可能存在差異，建議參考具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以獲取準(zhǔn)確的CAS號。
在食品工業(yè)中，可溶性大豆多糖的大使用量根據(jù)不同的食品類別有所不同，例如在脂肪類甜品、冷凍飲品、大米制品、小麥粉制品、淀粉制品、方便米面制品、焙烤食品和調(diào)味品中，大使用量分別為10.0 g/kg。此外，它還可用于濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）中，大使用量為5 g/kg。
