火鍋深受美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，尤其是重慶、四川、江西、湖南等鐘愛(ài)辣椒的地區(qū)幾乎離不開(kāi)火鍋的身影，正因?yàn)槿绱撕芏鄤?chuàng)業(yè)者看中了火鍋的前景，紛紛想要在當(dāng)?shù)亻_(kāi)一家火鍋店。火鍋味道的好壞取決于底料，底料會(huì)影響整個(gè)鍋底和菜品的口感，一些商家為了圖方便回選擇加工牛油的廠家制作火鍋底料，加工牛油紅油對(duì)廠家的技術(shù)要求較高，不僅要求廠家在材料方面做到嚴(yán)格篩選，成品的健康，還要求廠家可以根據(jù)消費(fèi)者的口味改變成品的質(zhì)量、口感、色澤和香氣。大家在選擇廠家的時(shí)候也可以通過(guò)一些測(cè)評(píng)和其他消費(fèi)者的評(píng)價(jià)來(lái)進(jìn)行取舍。

考察材料，牛油火鍋底料熬制的關(guān)鍵在于原材料，有些廠家為了追求低廉的價(jià)格會(huì)選擇用其他動(dòng)物油代替牛油，導(dǎo)致后制作出來(lái)的成品不盡人意。的牛油紅油鍋底是以精選的牛油作為底料，加以香料進(jìn)行調(diào)味，讓香料和調(diào)味充分溶解在油中。建議大家可以現(xiàn)場(chǎng)考察工廠，了解底料的制作過(guò)程。幾乎每家加工牛油紅油廠家所生產(chǎn)出來(lái)的成品在味道上會(huì)出現(xiàn)細(xì)微的差異，在選擇廠家之前，大家可以先調(diào)研當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，結(jié)合廠家生產(chǎn)出來(lái)的成品進(jìn)行選擇，或者尋找可以加工不同口味牛油紅油底料的廠家。

部署完善的全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)火鍋底料時(shí)可以使用全自動(dòng)篩選設(shè)備來(lái)完成原材料的篩選，而的廠家會(huì)配置的設(shè)備還有很多，像全自動(dòng)恒溫燜制設(shè)備等，甚至有的廠家配置了包裝設(shè)備。廠家設(shè)備全面規(guī)模大即是火鍋底料味道的保障，還意味著可以提供更全面的服務(wù)，比如火鍋底料貼牌服務(wù)等，也就是我們選擇有實(shí)力的火鍋底料廠家就等于同樣的費(fèi)用享受的服務(wù)更多。

無(wú)論是開(kāi)火鍋店還是做火鍋底料零售，擁有火鍋底料一手貨源才是關(guān)鍵。可以獲得火鍋底料的渠道很多，而我們要清楚不同渠道的特點(diǎn)，然后才能根據(jù)自身需求選擇出品質(zhì)更滿意的供應(yīng)渠道，接下來(lái)盤點(diǎn)下不同渠道供應(yīng)的火鍋底料特點(diǎn)。?廠家品質(zhì)保障供應(yīng)穩(wěn)定，想要獲得火鍋底料一手貨源，還是應(yīng)該考慮廠家，這樣不僅僅成本低而且品質(zhì)有保障。擁有自己的花椒辣椒種植基地，還有完善的全自動(dòng)設(shè)備產(chǎn)線可以保障生產(chǎn)的底料味道，即使我們沒(méi)有特色底料的配方，也足夠保障拿到的底料配方味道而且可持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)。

火鍋底料原材料且供應(yīng)穩(wěn)定，提到火鍋底料怎么做味道，還是要先從原材料著手。同樣的配方如果采用的原材料品質(zhì)差或者品質(zhì)不穩(wěn)定，那么顧客會(huì)很快察覺(jué)，這對(duì)于我們品牌的口碑影響很大，所以要確保選擇的廠家有著穩(wěn)定而且的原材料供給體系。就拿掌邦食品為例，其有自己的花椒辣椒種植基地，而且選擇的品種也是用來(lái)做火鍋底料的品種，這樣自然就保障了原材料供應(yīng)穩(wěn)定且。

設(shè)備全面且由技術(shù)人員操作，在生產(chǎn)火鍋底料時(shí)設(shè)備也是關(guān)鍵，無(wú)論是味道還是產(chǎn)能或者想要?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)新味道，前提都是廠家擁有對(duì)應(yīng)的設(shè)備。像全自動(dòng)調(diào)料篩選設(shè)備可以確保選擇的麻椒辣椒等顆顆飽滿，還有全自動(dòng)恒溫燜制設(shè)備是確保底料味道濃郁的關(guān)鍵，擁有這些的設(shè)備再由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)團(tuán)隊(duì)來(lái)操作，生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料味道必然。我們?cè)谧龌疱來(lái)?xiàng)目前要重視生產(chǎn)廠家的選擇，確保其有能力提供的火鍋底料和完善的服務(wù)。

很多人覺(jué)得連鎖火鍋底料制造出來(lái)味道好完全是底料配方的功勞，其實(shí)不然。很多火鍋品牌白手起家的時(shí)候也是沒(méi)有任何配方的，其之所以可以后期發(fā)展起來(lái)是因?yàn)檫x擇有實(shí)力的底料廠家合作，這樣火鍋店采集分析本地消費(fèi)者的數(shù)據(jù)后就可以清楚消費(fèi)者的口味偏好，連鎖火鍋店是如何保障火鍋底料制造后的味道的，選擇火鍋底料生產(chǎn)廠家其實(shí)就是在為店鋪選擇合作伙伴，要重視其原材料和設(shè)備以及工藝等方面，選擇穩(wěn)定可靠的底料廠家。

火鍋底料生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備決定效率，當(dāng)下批量生產(chǎn)火鍋底料都是采用設(shè)備，因此重慶火鍋底料廠家供應(yīng)能力以及底料的具體味道也會(huì)受到設(shè)備影響。有實(shí)力的廠家采用的是全自動(dòng)設(shè)備，像自動(dòng)篩選機(jī)可以保障使用的花椒粒顆顆飽滿大小相同，而全自動(dòng)恒溫燜制設(shè)備可以充分釋放出辣椒的味道，還有無(wú)渣火鍋底料更是對(duì)設(shè)備的要求較高。

如何挑選牛油紅油，我們?cè)谔暨x牛油以及紅油的時(shí)候，就是要看看紅油的色澤是否鮮紅，牛油是否呈現(xiàn)顆粒狀，如果上面兩個(gè)都滿足的話，那么是牛油與紅油。除此之外還可以用聞的方式，如果是劣質(zhì)牛油的話，很有可能會(huì)有油膻味，但是如果是牛油的話，那么整體的火鍋底料也會(huì)呈現(xiàn)出一種奶香味。后就是的紅油和牛油熬制出來(lái)的火鍋底料，剛潮入嘴是辣味，隨之而來(lái)的就是香味，而麻味也會(huì)在之后襲來(lái)。