麻辣牛肉是重慶麻辣火鍋涮菜的吃火鍋的菜品。腌制有哪些訣竅呢？好不好吃，腌的方法很重要。下面介紹一下麻辣牛肉的腌制方法。以1斤鮮牛肉為例。將牛肉切片，加入腌肉粉10克、嫩肉粉10克，手用力抓揉30-45分鐘，中途不斷添加少量清水，直至肉質(zhì)滑嫩有彈性。再加入食用油保濕鎖水，用保鮮膜封好放冷藏可以保存兩三天。每天取出預(yù)計(jì)的量，再倒入辣火老灶秘制辣椒面拌勻，即可上桌。

重慶魚火鍋底料，火鍋魚作為后起之秀，也是火鍋市場里不可或缺的一個(gè)種類。重慶火鍋魚的底料，一般是清油底料，就是植物油炒制的底料。原材料除了辣椒、花椒、香料之外，還會(huì)特別加入針對魚肉去腥的丁香、草果等，除腥增香?；疱侓~底料有麻辣的，還可以有椒麻、泡椒、番茄的，都是很受歡迎的重慶火鍋底料。

重慶清湯火鍋底料，不辣的重慶火鍋底料，排名的有菌湯、番茄、三鮮等。可以作為麻辣火鍋的鴛鴦鍋，也可以單作為清湯鍋食用。
江湖菜醬料，重慶除了火鍋之外，江湖菜也是名震四方。像麻辣干鍋、毛血旺、烤魚、火鍋雞等，都有相應(yīng)的底料。如果想在外地開店，都可以直接選擇排名的重慶火鍋底料，加水兌鍋即可使用，讓您輕松開店。

制作麻辣香鍋家常做法的麻辣火鍋底料推薦，一般炒麻辣香鍋我都會(huì)選擇辣火老灶的火鍋底料，種類，應(yīng)有盡有。做麻辣小龍蝦有的小龍蝦底料，做其他肉類的麻辣香鍋選牛油的香辣火鍋底料；做特色干鍋，還有青藤椒、泡椒、酸菜的底料可選；想吃不辣的鍋，還有番茄和菌湯。有麻辣火鍋底料就搞定的簡單的麻辣香鍋家常做法，配飯能吃三碗，簡直是下飯?。∽约涸诩揖湍艹缘讲惠旓埖甑穆槔毕沐?！夏天窩在空調(diào)屋里，再來一杯冰闊樂，邊追劇邊吃，不要太享受哦。

肥腸火鍋和火鍋雞可能您都聽過，但兩者如果結(jié)合起來又會(huì)是怎樣的味道呢？在重慶特色菜中，就有一道美食叫肥腸雞火鍋，它將肥腸和雞結(jié)合，不僅本地人愛吃，還有很多外地朋友慕名而來。肥腸的嚼勁加上雞肉的香嫩，別提有多香！不過想成功做出這道美食的話，得細(xì)心處理肥腸，雞肉也得挑選跑山雞，這樣味道才能更好。

吃貨們對美食的追求推動(dòng)了美食的不斷進(jìn)化。唐宋時(shí)期，全國上下都普及了火鍋，唐代詩人白居易曾為火鍋?zhàn)鲞^一首名為《問劉十九》的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”所以如果你穿越到唐宋可以試一試雪中圍爐品酒吃火鍋哦！據(jù)說乾隆也是個(gè)愛吃火鍋的人，他喜歡吃的是涮羊肉。當(dāng)年六下江南之時(shí)，所到之處，人們都為他準(zhǔn)備火鍋。他還曾經(jīng)召集過全國所有大于60歲的人一起吃火鍋，場面十分豪華，不知道幾千人一起在廣場上吃火鍋的感覺是什么樣的呢？