做小龍蝦需要什么配料
十三香小龍蝦配料：白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、、蓽撥、花椒、香葉、香、陳皮、、丁香
油燜麻辣小龍蝦配料：姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。
蒜蓉小龍蝦配料：新大蒜、啤酒一罐、小米椒、細砂糖4、香蔥一把、香葉、八角、鹽、生抽
小龍蝦的具體做法
麻辣小龍蝦的做法
材料：小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
步驟：
1、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3、鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4、加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5、適當?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

火鍋底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米芽菜15克 冰糖1兩 辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克

火鍋底料炒鍋有多種加熱方式可以選擇：高壓蒸汽，電加熱導熱油，電磁，天然氣，液化氣，均可結(jié)合設(shè)備工藝選擇。該設(shè)備設(shè)有缺相保護、程序互鎖功能，了操作順序，維護了設(shè)備。
炒鍋特點：
1、材質(zhì)：不銹鋼材質(zhì)，結(jié)實耐用。
2、鍋體：一次沖壓成型的鍋膽，鍋內(nèi)平整光滑，與刮板貼合度高。
3、攪拌：行星攪拌，攪拌均勻，刮底，不糊鍋，不粘鍋。
4、出鍋形式：有半自動和全自動之分。半自動的是手搖渦輪出料，全自動是按鈕控制，液壓出鍋。
5、大小可以根據(jù)客戶要求定做。
產(chǎn)品優(yōu)勢：
1、本產(chǎn)品為可傾式攪拌炒鍋，解決了攪拌出料難、不易清洗的問題。
2、該設(shè)備鍋底和鍋幫分為三層結(jié)構(gòu)，自帶保溫，升溫快，節(jié)約能源。從而使產(chǎn)量提高。
3、刮底攪拌系統(tǒng)，完全解決高粘度物料營養(yǎng)成分不被破壞，達到綠色環(huán)保標準。
4、自動出料系統(tǒng)，采用電路控制，使用更加方便。鍋體可傾斜90度，倒料無死角，易于清洗，降低勞動力，提高生產(chǎn)效率。