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懷莊酒業(yè)發(fā)展歷程
創(chuàng)立起步：1983 年，懷莊酒業(yè)集團建廠，代廠房在原仁懷縣茅臺鎮(zhèn)德莊村，名為懷莊制酒廠。1986 年，“懷莊” 商標注冊成功。
規(guī)模擴張：1992 年修建第二代廠房，1998 年修建第三代廠房，2003 年落業(yè)茅臺鎮(zhèn)懷莊路 009 號，2006 年正式組建貴州懷莊酒業(yè)（集團）有限責任公司。2011 年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)茅臺鎮(zhèn)羅村新建釀酒基地，同年在壇廠鎮(zhèn)修建包裝倉儲基地。
莊酒的釀造工藝特之處主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
嚴格遵循傳統(tǒng)工藝：懷莊酒嚴格遵循傳統(tǒng)大曲醬香 “12987” 釀造工藝，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲溫度控制在 63±2℃，餾酒溫度為 37-42℃，整個過程耗時耗力，對工藝環(huán)節(jié)把控要求。
1843年，茅臺德莊三合院落成，自祖上陳大常中進士、陳于逵獲圣旨“忠烈永垂”便世代居住于此。德莊陳氏具有家釀傳統(tǒng)，德莊之釀得益于茅臺古鎮(zhèn)原始的工藝，所釀之私房陳氏燒酒，只用于宴請賓朋，饋贈重要朋友。
由于德莊主人交友廣泛，陳氏私房燒酒遠近。德莊從陳大常中歲進士起日漸興盛，薪火相傳，生生不息。1983年，世居茅臺古鎮(zhèn)的德莊現(xiàn)任主人——陳果、陳紹松兩兄弟，平地起萬丈高樓。憑借家釀之史，改革之風潮，創(chuàng)立了仁懷縣中華鄉(xiāng)懷莊制酒廠。
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