重慶火鍋的香味主要來自于老油所以油水的比例很高，一般是6:4，有的會(huì)高達(dá)7:3，甚至到熬到后期會(huì)達(dá)到8:2，這時(shí)的味道才。這也是重慶人吃火鍋不喜歡服務(wù)員老是來加湯的原因。底料在重慶火鍋的作用只是補(bǔ)充麻辣和香味，不是主要因素。成都火鍋的香味主要來自底料，和油沒有太大關(guān)系，所以就形成了油少的局面，在重慶也把成都火鍋叫做清油火鍋。這是形式上大的差別，也是能一眼看出的差別。

這是一個(gè)好的時(shí)代，也是一個(gè)壞的時(shí)代，用資本思維與創(chuàng)新模式融合，全世界都是你的舞臺(tái)！在新商業(yè)的世界里，沒有被淘汰的行業(yè)，只有被淘汰的產(chǎn)品和過時(shí)的商業(yè)模式，未來所有的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)聚焦在產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新上。一家公司或一個(gè)老板，如果創(chuàng)新能力短缺注定會(huì)提前敗下陣來，請(qǐng)記住沒有創(chuàng)新力，哪有想象力！

點(diǎn)好配菜與鍋底后重要的來了!那就是火鍋的蘸醬啦，香油，生抽，蒜末，辣椒面，蠔油，陳醋等等?；疱佋瓌t，鍋中間燒沸騰起來的時(shí)候，開始涮燙容易熟的肉菜，記住是肉菜。比如鴨腸，肥羊，肥牛，黃喉，毛肚等等，一邊涮一邊吃。先把比較難熟，需要煮時(shí)間比較久才比較入味的菜飯進(jìn)去，放在鍋的外圍火小的地方，慢慢煮。比如鴨掌，腦花，麻辣牛肉，鴨血，千層肚等

清油火鍋和牛油的火鍋主要區(qū)別就是在于，植物油和動(dòng)物油，就是菜籽油和牛油之間。就是用菜籽油熬制火鍋底料，味道比較清淡，一般我們吃的三鮮火鍋啥的用清油的比較多些，從健康的角度來看，植物油含有大量的不飽和脂肪酸，容易被吸收些。清油火鍋，吃著更健康，而且清油的味比較淡，如果菜品不新鮮比較容易吃出來，因?yàn)閴翰幌氯ツ莻€(gè)味。說清油其實(shí)就是指的菜籽油，這樣的稱呼也是地方方言，我們這里（新疆）就是吃菜籽油，而且以菜籽油為主，我們都把菜籽油叫做清油，而火鍋是四川特色，他們那里也是把菜籽油叫做清油，所以就有了清油火鍋和牛油火鍋。每種火鍋，都可以加辣椒做成紅油火鍋底料批發(fā)。

火鍋菜品，豬腦花:哎呦這個(gè)是不敢吃的人絕不會(huì)輕易嘗試但一旦開了頭就止不住腳步的葷菜!我二十多年都沒吃過豬腦花，后來在對(duì)象的忽悠下嘗了一下下以后就一發(fā)不可收拾啦哈哈哈，現(xiàn)在每次吃火鍋必點(diǎn)!不要去想太多，吃就完事了 這個(gè)要早點(diǎn)放下去，多煮煮，豬腦子里面有很多寄生蟲，煮個(gè)半小時(shí)都沒問題，但是要注意攪拌的時(shí)候不要戳到它，容易散架稠湯。蝦滑：好吃爽口，童叟無欺老少皆宜，火鍋底料批發(fā)供應(yīng)火鍋底料必點(diǎn)清單要有它！.小郡肝：喜歡內(nèi)臟的人必點(diǎn)清單，我們家那位每次都點(diǎn)，當(dāng)然我個(gè)人覺得一般，不是很喜歡吃內(nèi)臟。

火鍋菜品，火鍋底料廠價(jià)批發(fā)，海帶結(jié)：必點(diǎn)！不要問為什么，反正就是必點(diǎn)！直到你吃膩了為止哈哈哈，木耳：好吃！但是不是每個(gè)人必點(diǎn)，比如孕媽媽就不要吃木耳啦，過夜的木耳容易滋生細(xì)菌。平常燙火鍋?zhàn)约号蔹c(diǎn)木耳來吃還是很不錯(cuò)滴~南瓜！好吃！愛吃土豆的女生一定要嘗試！怕辣的女生也一定要試試看！面面的口感，甜甜的辣辣的味道結(jié)合得宛如天成，真的我很愛！你們一定要試試看！我反正現(xiàn)在土豆和南瓜換著來吃啦哈哈。老豆腐：必點(diǎn)備菜，不至于其他菜沒熟的時(shí)候干看鍋沒得吃~我覺著它就這么個(gè)作用，反正怎么煮也不會(huì)入味，但是我對(duì)象真的超級(jí)愛，每次都會(huì)點(diǎn)。魔芋：好吃~可以點(diǎn)