火鍋店經營，流量思維，產品帶動流量火鍋店的流量來源可以是一款出圈的菜品，也可以是小吃、甜點、飲料，產品可以讓消費者不斷復購，所以研究一款產品就是流量的關鍵。怎樣研發(fā)一款產品呢？，市場部需要把控時下流行的元素，再研發(fā)出符合市場的產品，然后研發(fā)部要根據(jù)市場部提供的創(chuàng)意，落地研發(fā)出新的產品，后產品部進行測試后才能將合格的產品推出上市，做到彈無虛發(fā)，一蹴而就。

很多朋友問小朝哥，夏天能不能吃火鍋，答案是肯定可以，火鍋是一年四季的美食，夏天吃完火鍋出一身汗可以排除身體濕氣，放肆吃火鍋后可以吃一點水果，解膩，有哪些水果特別適合吃完火鍋后吃呢？柚子含有非常豐富的維生素C，以及植物化學成分，不僅酸甜多汁，促進食欲，還可以幫助消化食物并降低腸胃壓力，促進消化酶的分泌，更有利于身體吸收養(yǎng)分。梨子梨子的水分含量高，且含有豐富的纖維素，搭配火鍋，清爽解膩的同時又清腸，還可以促進排便，而且梨子清爽甜蜜的口感和火鍋的麻辣鮮香非常搭配。

菜板需要葷素分類用來切肉的菜板容易滋生細菌，而且容易有異味，用完要及時清洗，可以用醋和溫水混合，倒在菜板上10分鐘左右再沖洗，即可祛除異味和污垢，還能殺菌。確保食材采購源頭安全在考慮成本的同時，也要確保食材的新鮮度，蔬菜是否是用有機肥料種植，肉類是否合格養(yǎng)殖，選擇好食材，讓顧客吃得放心吃得健康。廚師可以根據(jù)剩菜量改進廚藝的廚師不僅做菜好做菜快，而且還會用心去思考自己的菜品是否滿足顧客口味，通過剩菜量判讀菜品受歡迎程度，如果同一種菜品總是被剩余很多，就應總結和改進該菜品了。

健康餐飲，越來越多的消費者開始注重健康飲食，女性追求健康輕食，男性也會在健身后考慮增肌減脂的飲食搭配，健康餐飲主打一個素食低碳水和高蛋白無添加的飲食概念，這股風已經悄悄刮起，而且在未來的幾年里只會越來越受關注，成為消費新趨勢。

社交性餐飲，自媒體時代，每個人都擁有自媒體號，而餐飲打卡已經成為人們生活的一種方式，餐飲業(yè)也越來越往社交性靠攏，餐廳通過環(huán)境氛圍的打造，菜品上的創(chuàng)新，以及活動周邊來吸引年輕用戶，通過線上社媒的宣傳養(yǎng)成自己的社媒圈，吸引到更多粉絲群體。

火鍋店餐飲品類的潛力，在加盟項目中，去考慮選擇什么品類，比如火鍋就是潛力很大的品類，因為火鍋受眾廣，全國各地男女老少都喜歡，符合消費者的消費特點，而且火鍋可復制，能夠確保在餐飲經營者的可控范圍內，這樣可以大大降低風險。