對(duì)餐飲老板來(lái)說(shuō)，火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)化加工能給餐飲老板帶來(lái)哪些好處呢？
1.從事火鍋底料加工的工廠不經(jīng)過(guò)中間商供貨，拿的是源頭價(jià)、批發(fā)價(jià)，中間環(huán)節(jié)省去的物流費(fèi)、中間商費(fèi)可以讓底料成本降低2-4成左右。
2.標(biāo)準(zhǔn)化底料加工能讓門(mén)店上餐效率更快，5分鐘上餐效率能讓門(mén)店的翻臺(tái)率增至3倍左右，其次還可以節(jié)約門(mén)店的人工成本。
3.國(guó)家在大力提倡健康用料的同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化底料有著一次性健康底料稱呼，能讓門(mén)店健康用料理念深入消費(fèi)者人群中，差異感明顯。
4.上游底料加工廠研發(fā)應(yīng)用廣泛，品類繁多，定制化口味還能根據(jù)區(qū)域消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)味，適合廣大餐飲門(mén)店進(jìn)行特色化引流。

麻辣燙是典型的簡(jiǎn)化火鍋代表！川渝地區(qū)一直有句話流傳：一個(gè)人的火鍋是麻辣燙，三個(gè)人的麻辣燙是火鍋。從本質(zhì)上來(lái)講，麻辣燙也是屬于火鍋的垂直品類，只不過(guò)在配料上重新加以改變，成都口味的特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要融于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。

特色化核心打造是不一朝一夕之間就能完成，餐飲行業(yè)中老店也是經(jīng)過(guò)時(shí)間和口碑的積累，才有自己規(guī)模性特色優(yōu)勢(shì)。餐飲業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)見(jiàn)真知的行業(yè)，只有注重自己門(mén)店的產(chǎn)品、核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能在餐飲業(yè)中得到增量發(fā)展。相信很多火鍋店老板都遇到過(guò)這樣的問(wèn)題，火鍋底料門(mén)店在準(zhǔn)備上外賣(mài)這個(gè)渠道時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)不盡人意。比如門(mén)店優(yōu)惠期一過(guò)，外面訂單就會(huì)減少，也有門(mén)店覺(jué)得堂食和外面不知道為何會(huì)產(chǎn)生口味差異，也有的門(mén)店覺(jué)得外面的擺盤(pán)和包裝不知道如何設(shè)置。