私人定制盛大開(kāi)啟

1、個(gè)人定制酒（定制屬于你的專屬 你才是角）

2、企業(yè)定制酒（讓你的企業(yè)更加彰顯尊貴）

3、婚慶定制酒（讓你的婚宴更加與眾不同）

4、壽宴定制酒（高朋滿座賓客盈門(mén)的壽宴 您更加顯尊貴）

5、封壇定制酒（集收藏價(jià)值和予贈(zèng)價(jià)值于一身）

6、社會(huì)團(tuán)體定制酒

7、? ?慶典定制酒

8、? ?生日定制酒

9、? ?贈(zèng)禮定制酒

10、滿月定制酒

秉承傳統(tǒng)釀酒工藝? ?打破傳統(tǒng)定制模式，讓“您”的酒更上檔次。

4、壽宴定制酒（高朋滿座賓客盈門(mén)的壽宴 您更加顯尊貴）

5、封壇定制酒（集收藏價(jià)值和予贈(zèng)價(jià)值于一身）

6、社會(huì)團(tuán)體定制酒

7、? ?慶典定制酒

8、? ?生日定制酒

9、? ?贈(zèng)禮定制酒

10、滿月定制酒

秉承傳統(tǒng)釀酒工藝? ?打破傳統(tǒng)定制模式，讓“您”的酒更上檔次。我們的醬香型白酒（大曲醬香酒）的工序復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長(zhǎng)。從原糧開(kāi)始，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，為期一年，然后經(jīng)過(guò)五年窖藏，后進(jìn)行勾兌、調(diào)配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠?！耙荒暌会劊迥暌怀觥?，期間所耗費(fèi)的生產(chǎn)成本、儲(chǔ)存成本等都比較高。
醬香型白酒（大曲醬香酒）都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，也就排除了通過(guò)化學(xué)添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。
醬香型白酒（大曲醬香酒）酒質(zhì)微黃透明，醬香，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對(duì)身體的刺激較小，質(zhì)優(yōu)而價(jià)優(yōu)，貴有貴道理。
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其實(shí)大部分人對(duì)勾調(diào)和勾兌沒(méi)有概念，茅臺(tái)鎮(zhèn)確實(shí)存在以酒勾酒，以老酒調(diào)新酒，目的是什么呢？ 老酒勾調(diào)目的是平衡新酒的酒質(zhì)，老酒和新酒各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，有些無(wú)良商家利用食用酒精來(lái)制作出的酒那才叫勾兌酒，勾調(diào)和勾兌完全是兩個(gè)意思， 不過(guò)在仁懷市場(chǎng)的嚴(yán)厲打擊后，市場(chǎng)上的無(wú)良制作勾兌酒的商家基本都消失殆盡了，而勾調(diào)是完全符合科學(xué)生產(chǎn)工藝的一種技術(shù)，每個(gè)酒廠都有自己的勾調(diào)師傅，我們熟知的飛天茅臺(tái)酒也是經(jīng)過(guò)勾調(diào)才出廠銷(xiāo)售的。


勾調(diào)的目的是為了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和風(fēng)味更出色　　

勾調(diào)本身是一項(xiàng)技術(shù)，它無(wú)非就是將同一類(lèi)型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達(dá)到對(duì)酒體進(jìn)行補(bǔ)充、平衡和諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成和保持特風(fēng)格特征。我們或許都聽(tīng)過(guò)“五年陳釀”、“十年陳釀”這類(lèi)的說(shuō)法，白酒的釀造周期這么長(zhǎng)，短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則數(shù)年，在這么長(zhǎng)時(shí)間的釀造過(guò)程中，酒會(huì)受到多方面不同因素的影響，比如不同生產(chǎn)班組、不同窖池的影響等等，這就會(huì)導(dǎo)致所釀造的酒在風(fēng)味上有差別。所以勾調(diào)在白酒生產(chǎn)的過(guò)程中是必要的，它可以使出廠的每一批產(chǎn)品都保持固有的風(fēng)格。

酒分兩種：一是發(fā)酵酒，如葡萄酒、花雕、黃酒、糯米酒、啤酒及各種的水果酒。中外酒的品種因氣候等而不同，風(fēng)俗也不同。

二是蒸餾酒，是用大麥、高粱、玉米或甘薯制成的威士忌。墨西哥人用仙人掌的汁制出“提氣拉”( tequila),中國(guó)用米麥、高粱造成的大曲、燒酒、白干、茅臺(tái)及汾酒等，都另外有白蘭地酒，乃由葡萄酒蒸餾出來(lái)的。一般是用做宴后酒，但隨時(shí)啜之，亦不屬此類(lèi)地若加上糖及果味為過(guò)。洋人的喝法，是以大杯或小量，邊談、邊嗅、邊細(xì)啜。白蘭便成了糖酒，以小杯酌飲，細(xì)品慢咽，相當(dāng)于餐后的糖果，色味各自不同。還有的飲品——香檳，原是加進(jìn)了二氧化碳，冒氣泡的多種葡萄酒摻合而成葡萄酒的品質(zhì)高低優(yōu)劣，要看葡萄的種質(zhì)，天氣及釀工。


南歐的葡萄酒每年在品質(zhì)微酸、微甜、不澀、不苦。有出人，有差別，原因在天氣。葡萄喜旱，歐洲卻夏短雨多，常陰?kù)\，少艷陽(yáng)。葡萄若多得日光，便含糖量大，春夏兩季日光好的年月便會(huì)出好酒。好酒是“四微”,微甜、微酸、微苦、微澀。不濃不淡。過(guò)甜是“濃”,不甜是“千”,亦即“酒厚曰醇；酒薄曰腐”。我國(guó)山東煙臺(tái)、新疆及美國(guó)的加州，夏長(zhǎng)雨少，陽(yáng)光多，葡萄生長(zhǎng)得好，因而年年好酒滿甕。歐洲人以酒佐餐，飲料酒?！八桥ｑR喝的”。

餐牛食羊，紅肉餐用紅葡萄酒；吃雞吞魚(yú)，白肉餐用白葡萄酒，有講究。咱們的古人，也有講究“紅酒曰醍，白酒日”。歐洲在宴前的“煮酒”,雞尾會(huì)及酒宴，皆進(jìn)各色的葡萄酒，少有烈酒威士忌。將美釀數(shù)種，分次酌來(lái)，邊飲、邊嚼、笑談天下，有排場(chǎng)，有風(fēng)度，美國(guó)的酒會(huì)，是烈酒飛天，雅士俊杰皆同，直挺挺地站著，引頸急吞。吵吵嚷嚷，盡多是三分酒意令人耳聾。這可能仍是開(kāi)發(fā)西部的遺風(fēng)。再者，美國(guó)人飲酒，一般難知酒滋味。威士忌中添水、加冰、摻汽水、調(diào)橘汁、番茄汁，好酒也被掩蓋了原味。


中國(guó)人飲酒，自古以來(lái)，就很講究。有小酌，有大醋。商、周、秦、漢的帝王世族飲酒與祭酒用的盛器有：尊、斝、觥、爵、彝、觶、罍、勺、卣、盉、觚。今天發(fā)掘出來(lái)的，都是國(guó)寶。后來(lái)改用了精細(xì)的瓷器，金銀杯盞。西方的國(guó)家直到十七八世紀(jì)才享用起了中國(guó)的精美酒器。中國(guó)人宴客時(shí)，瓷器碗、盤(pán)、碟，銀器刀、叉、勺?？痰竦乃П?，每客一套，三四十件。

“葡萄美酒夜光杯”,琳瑯滿目。水有水杯，酒有酒杯，紅酒杯、白酒杯、烈酒杯、香檳酒杯、啤酒杯、糖酒杯、甜食盞。只這套水晶杯盞，往往價(jià)值千金。而西洋人對(duì)于看比吃更重要。酒除了做藥物及化工溶劑外，不是生命里所的，說(shuō)起來(lái)是品。法國(guó)、意大利人以酒代水，是飲食習(xí)慣的問(wèn)題，也是酒工業(yè)的問(wèn)題。酒稅是各國(guó)一大筆的收人。以美國(guó)為例，一瓶威土忌的成本約二角五分錢(qián)，酒瓶裝潢及廣告費(fèi)約一元，廠家酒商卻賺去一元五，稅金高達(dá)五元。各國(guó)喜歡的酒的酒精含量不同。威士忌40%~50%,中國(guó)的高度白酒60%以上

漢字是是世界上表達(dá)的文字，有著特的型意表達(dá)方式，在字型中蘊(yùn)含著豐富的信息。從東漢文學(xué)家許慎撰著的部漢語(yǔ)詞典說(shuō)文解字，分析許慎對(duì)酒的解釋:酒，稱就也，所以就人性之善惡也，從水而酉，酉奕聲。一日造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒邈，禹而嘗之美。 這里可以分為四個(gè)解釋，個(gè)，給酒一個(gè)界定，酒就是就，就是什么意思呢？ 就是趨向，歸于的意思，意思是說(shuō)，酒是一種遷就于人性的東西，隨人性的善惡。人性本善則善良，人性本惡則惡毒，酒無(wú)所謂善良與邪惡，新社會(huì)人人可飲，酒的善惡隨飲用者的善惡而善惡，第二個(gè)解釋酒字意義是從水和酉得來(lái)的，這就是從的含義，第三個(gè)解釋，酒是造，怎么造么，也就是說(shuō)和個(gè)解釋相當(dāng)，按現(xiàn)在的說(shuō)法就是酒是吉兇相附的東西，吉兇如影隨形的附著在酒里，不是吉就是兇， 說(shuō)文解字給酒的定義很有預(yù)見(jiàn)性，預(yù)示了酒在中國(guó)文化中扮演著兩個(gè)相反相成的角色，既有善也有惡，


這一段文字的含義十分豐富，幾乎是東漢時(shí)人們關(guān)于酒的所有知識(shí)的總結(jié)。，
對(duì)有關(guān)酒的兩個(gè)傳說(shuō)做出了判斷。酒的發(fā)明人有許多傳說(shuō)，谷物酒的發(fā)明人也有不同說(shuō)法，許慎的判斷可以說(shuō)是代表了東漢學(xué)者趨向性的意見(jiàn)?！墩f(shuō)文解字》的內(nèi)容是學(xué)者解釋儒家經(jīng)書(shū)的概括，寫(xiě)作的目的是為了后來(lái)人讀經(jīng)書(shū)的方便，在這樣的前提下來(lái)看大禹對(duì)待酒的態(tài)度就十分發(fā)人深思。這起碼說(shuō)明了經(jīng)書(shū)對(duì)酒的態(tài)度，直至東漢以前的政治家的意見(jiàn)、學(xué)者的意見(jiàn)。



《說(shuō)文解字》給“酒”下的這個(gè)定義很有預(yù)見(jiàn)性，預(yù)示了酒在中國(guó)文化中扮演著兩
個(gè)相反相成的角色，既有“善”的一面，又有“惡”的一面。從政治的角度看，酒是
中國(guó)古代政治生活中不可缺少的，無(wú)論祭祀、宴饗都離不開(kāi)它，位置崇高無(wú)比；同時(shí)，它又是禍源，時(shí)時(shí)被警惕、被貶斥。從經(jīng)濟(jì)生活的角度看，酒催發(fā)了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，為國(guó)家?guī)?lái)滾滾的財(cái)源；另一方面，它是糧食的大消耗者，與民爭(zhēng)食，成為民生的大威脅。從社會(huì)生活的角度看，酒是潤(rùn)滑劑、黏合劑，是社會(huì)人群磨合、社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的推進(jìn)器，但是它又腐蝕社會(huì)，擊敗脆弱的人，使一些人陷入罪惡，做出違反常理的事。

八百里長(zhǎng)赤水河，醬香型白酒茅臺(tái)鎮(zhèn)才能產(chǎn)出，醬香型白酒的傳奇故事正如它自身的醇醇酒香一樣延續(xù)千年，歷經(jīng)歷史的沉淀。醬香型酒傳承至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)已經(jīng)成為廣大醬粉的認(rèn)可的醬酒核心產(chǎn)區(qū)。那么一瓶的醬香酒的判別有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？


一看產(chǎn)區(qū)——出身正統(tǒng)，天賦，茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香型白酒的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)，仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)都在靠它吃飯，以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒中外，這里的得天厚的氣候條件和微生物環(huán)境，對(duì)于酒的發(fā)酵非常有利。

二看工藝，——七分技術(shù)，三分藝術(shù)，的大曲醬香型白酒釀造工藝生產(chǎn)周期有兩個(gè)重要的環(huán)節(jié)，一二九八七的古法釀造工藝和盤(pán)勾，品勾，調(diào)勾共同構(gòu)成的醬香型白酒勾調(diào)工藝。這是經(jīng)過(guò)千年的總結(jié)而來(lái)的技藝。


三看原料——骨肉豐滿，優(yōu)中選優(yōu)，糧食為酒之魂，白酒而言，高粱和酒曲是不可忽視的存在，糧食為酒之肉。糧食是茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱，只在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，土壤及水分種植才能生長(zhǎng)出顆粒結(jié)實(shí)，單寧比例而合理支鏈淀粉含量以上的高粱，由此釀造的醬香型白酒，才能經(jīng)住多輪次的翻考，曲為酒之骨，曲為發(fā)酵提供微生物，是發(fā)酵的直接動(dòng)力，酒曲的好壞決定發(fā)酵的走向。醬香型白酒用曲量在所有香型白酒中是多的，因此曲的選擇也尤為重要。#醬香型白酒#

世界上的酒簡(jiǎn)單分為二類(lèi)：種是用糧食為原料生產(chǎn)的酒叫釀造酒，糧食釀造而成的酒有很多，列如高粱酒，包谷酒，還有米酒等，單純的用糧食釀造的酒很簡(jiǎn)單理解，假如你吃的飯沒(méi)有吃完就放在哪里，或是電飯鍋里的飯隔幾天沒(méi)有清理就會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)受細(xì)菌的的侵蝕開(kāi)始腐爛，并且有細(xì)細(xì)的酒香味，有一部分細(xì)菌我們也叫曲，也就是糖分發(fā)酵劑，我們祖輩都會(huì)釀造這種酒，也就是米酒和醪糟。


我們農(nóng)村家里釀造的米酒等和法國(guó)人的釀造的紅酒是一個(gè)檔次，都是釀造酒，都是利用糧食或者水果通過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒，所以在某些方面我們不多的追求外國(guó)的紅酒，我們的才是好的，甚至是鼻祖。說(shuō)什么外國(guó)人釀造的紅酒優(yōu)雅浪漫，喝代表著自己的格調(diào)，其實(shí)是心理的崇洋名外做怪罷了，說(shuō)到底這個(gè)釀造技術(shù)還不是我們中國(guó)人杜康發(fā)現(xiàn)的，這是世界都承認(rèn)的。


第二種是蒸餾酒，是糧食釀造酒很難達(dá)到比較高的度數(shù)，難以成為更加更加純粹的酒。所以說(shuō)發(fā)明了一種技藝蒸餾技術(shù)，初的蒸餾技術(shù)發(fā)現(xiàn)者已經(jīng)無(wú)所考察，但傳說(shuō)是有些中醫(yī)大師學(xué)者， 在煮中藥時(shí)發(fā)現(xiàn)的，根據(jù)這個(gè)理論，人們發(fā)現(xiàn)把釀造酒后的發(fā)酵的糧食放在大蒸鍋上，往往水還沒(méi)有煮開(kāi)，酒精就已經(jīng)跑了出來(lái)，用一根管子收集起來(lái)品嘗之后發(fā)現(xiàn)純度比糧食釀造的酒還要高，這種技藝現(xiàn)在的酒廠又叫“餾酒”也叫烤酒，摘酒。


世界上好的蒸餾酒就在我們中國(guó)，以貴州茅臺(tái)為代表的蒸餾酒世界，細(xì)說(shuō)中華上下五千年歷史，沒(méi)有哪一個(gè)朝代是不用糧食釀造酒的，這點(diǎn)我們已經(jīng)世界很多，作為一個(gè)做酒人為此感到很自豪，無(wú)論是對(duì)中國(guó)還是對(duì)古人的智慧。中國(guó)的酒就是好的，的在我心里，外國(guó)的不算什么。