凝膠糖(以下簡稱軟糖)由砂糖和淀粉糖漿制成。它由瓊脂、變性淀粉、明膠和果膠作為凝結(jié)劑，經(jīng)蒸煮成型而成，水分高，質(zhì)地柔軟。因?yàn)樗暮?0%，有的可以高達(dá)20%，所以按軟硬分類屬于軟糖

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溶膠或溶液中的膠體顆?；蚓酆衔镌谝欢l件下相互連接，形成空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)中的空隙中填充液體作為分散介質(zhì)（干凝膠也可以是氣體，干凝膠也稱為氣凝膠）。這樣一種特殊的分散體系叫凝膠，凝膠又分為彈性凝膠和脆性凝膠：失去分散介質(zhì)后，彈性凝膠的體積明顯減小，但當(dāng)重新吸收分散介質(zhì)時，體積又會膨脹，如明膠；當(dāng)脆性凝膠失去或重新吸收分散介質(zhì)時，其形狀和體積不變，如硅膠。

凝膠糖（以下簡稱軟糖）是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，瓊脂、變性淀粉、明膠、果膠為凝固劑制成的高水分軟糖。由于其含水量高10%，有的甚至高達(dá)20%，按軟硬分類屬于軟糖。凝膠糖果的主要特點(diǎn)是透明、光滑、柔軟、粘性和彈性，狀態(tài)系統(tǒng)是一個相對穩(wěn)定的膠體分散體系。凝膠糖的代表品種有變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、阿膠軟糖等，但現(xiàn)有的凝膠糖長期存放后容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，我們提出了一種凝膠糖及其生產(chǎn)工藝。

本發(fā)明的目的是提供一種凝膠糖及其生產(chǎn)工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種凝膠糖及其生產(chǎn)工藝，所述凝膠糖由果糖糖漿、明膠、甘油、山梨醇、微晶纖維素、檸檬酸、果膠、豬紅細(xì)胞壓制品、蔗糖、香草粉、重量等組成其含量為3%～7%；明膠15%～21%；甘油2%～6%；山梨醇5%～10%；微晶纖維素3%～8%；檸檬酸1%～3%；果膠4%～10%；豬紅細(xì)胞10%～15%；蔗糖8%～15%；香草粉2%～5%。

選地，所述生產(chǎn)工藝包括以下步驟：
A、 溶解糖：按比例稱取果糖糖漿、明膠、甘油、山梨醇、微晶纖維素、檸檬酸、果膠、豬紅細(xì)胞壓制品、蔗糖、香草精，攪拌混合，放入溶膠爐中，溶膠爐內(nèi)溫度控制在75～80℃；
B、 煮沸，即將步驟a中所述的糖溶性膠溶液在抽空環(huán)境中煮沸50～60分鐘，直至所述糖溶性膠溶液稍厚且有彈性，所述煮制過程中的溫度控制在55～70℃之間，總排空時間為100分鐘；
C、 模壓：當(dāng)溫度升高到60-75℃時，排出煮沸的糖溶性膠液，在50-60℃下保溫2-3h，形成橡膠材料，保溫時加桶蓋，將橡膠材料放入模具中，調(diào)整設(shè)備參數(shù)，模壓成型使橡膠材料的厚度保持在75至85 mm之間；
D、 干燥，即轉(zhuǎn)籠35-50分鐘，取出籠，轉(zhuǎn)入干燥室，干燥9-12小時，制備凝膠糖；