茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人告訴你，醬香白酒的三種典型體究竟是什么？
如果醬香酒知道
如果酒會(huì)寫，它眼中的自己是豪情萬丈的，相逢即言酒，醉笑三千場。
當(dāng)我談?wù)摼?，我不想談?wù)摰模轻劸七^程的繁復(fù)和辛苦。即便是車間始終僵持不下的高溫，回沙時(shí)需要的持續(xù)堅(jiān)韌的臂力，保持勻速力道將箢篼內(nèi)酒醅搖松，按“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”要求上甑，蒸汽冒出醅面時(shí)，及時(shí)用酒醅覆蓋在蒸汽冒出處，把控蒸煮時(shí)間等等。細(xì)節(jié)保障品質(zhì)，彰顯美，但匠人匠心實(shí)在不需要太多有意無意的顯擺。
酒也有“我們仨”
親自參與釀酒后，我變得偏執(zhí)且刁鉆。
七次取酒，我執(zhí)著于對(duì)醬香、醇甜、窖底三種酒體精細(xì)微妙的把控。
容我先科普下醬香型白酒三種酒體的區(qū)別。
醬香濃郁，口感細(xì)膩的稱為“醬香”。
用窖底酒醅釀烤，有窖泥香味的則是“窖底”。
醬香清淡，味道醇甜的是“醇甜”。
無論哪一種，在以酒兌酒的勾兌工藝?yán)?，皆為?br/>
過一段時(shí)間，或完成一件事情，都可以拿來跟醬酒釀造過程對(duì)比。如果沒有思想的發(fā)酵，沒有知識(shí)的轉(zhuǎn)化，沒有實(shí)踐這個(gè)蒸餾過程，以及如果沒有審慎這個(gè)窖藏過程，哪怕只缺一環(huán)，都會(huì)導(dǎo)致事情的倉促、不，不能得到升華。向醬酒學(xué)習(xí)，用醬酒思維做事，時(shí)時(shí)刻刻，事無大小，是改變的正道。
有，有情懷醬香型白酒賣酒只是生意，匠心才是我們的情懷。
醬香型白酒是一種特別有人文氣質(zhì)、有哲學(xué)觀的產(chǎn)品，到貴州的窖池、酒庫走一走，你會(huì)越來越感慨它不是一般的商品。
人有，有情懷，而醬香型白酒與人的心靈是相通的。高粱和麥子本是大自然中普通的物品，但是高粱變成了酒，就被賦予文化的意義，顯得價(jià)值連城。
為什么現(xiàn)在的我們自詡聰明，但卻總是一事無成呢？或許就是因?yàn)樗麄兛偸瞧谕徊降翘欤粍谟酪荩F(xiàn)實(shí)卻是終一事無成。醬香型白酒通過五年的時(shí)間完成了生命的轉(zhuǎn)化和升華，以不同尋常的方式改變自己，在高溫高壓的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)升華，這種人文品質(zhì)是非常打動(dòng)人的，對(duì)人生道路、對(duì)企業(yè)的發(fā)展都很有啟發(fā)。
現(xiàn)在中國所有的制造業(yè)產(chǎn)能都出現(xiàn)了過剩，在中國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的大背景下，我們是愿意被人們僅僅當(dāng)作裹腹的糧食，還是選擇改變自己的命運(yùn)，發(fā)酵、轉(zhuǎn)化、蒸餾，耐住寂寞去窖藏自己，變成一壇好酒？
做成事的人和做不成事的人，其實(shí)在心理結(jié)構(gòu)上沒有什么區(qū)別，關(guān)鍵是你如何實(shí)現(xiàn)人生的轉(zhuǎn)化。
這個(gè)時(shí)代需要一點(diǎn)醬酒哲學(xué)，才能揭開浮華背后的重重迷霧，找到正確的前進(jìn)方向。
那假如你是一粒米，你是愿意被煮成粥還是被釀成酒？

醬香型亦稱茅香型，以、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 [1] 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（、明顯、尚可）。