山茶油富含和鈣、鐵、鋅等微量元素，譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，是大豆油的10倍，維E是橄欖油2倍，茶油中所含氨基酸的種類(lèi)是所有食用油中多的。

山茶油是一種植物油，由山茶樹(shù)的種子榨取而成。它在亞洲地區(qū)被廣泛使用，既可以用于食用，也可以用于護(hù)膚和保健。 在食用方面，山茶油被用作烹調(diào)油，因?yàn)樗哂懈邷胤€(wěn)定性和耐氧化性。它含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，有助于降低膽固醇和促進(jìn)心血管健康。此外，山茶油還含有豐富的維生素E和抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基損傷和預(yù)防慢性疾病。

目前山茶油的加工方法主要有壓榨法和浸出法兩種
山茶籽經(jīng)壓榨得到壓榨山茶油毛油以后，一部分直接沉淀過(guò)濾得到壓榨成品油，另一部分則經(jīng)過(guò)堿煉、水洗、脫色、脫臭、冬化過(guò)濾得到壓榨精煉山茶油。浸出山茶油毛油則經(jīng)過(guò)堿煉、水洗、脫色、脫臭、冬化過(guò)濾后得到浸出精煉山茶油。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾，[1]全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)有著的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類(lèi)是所有食用油中多的。

作用
（1）孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。
（2）嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。
（3）老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、健康。
妙用
1、孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解。
2、產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合。孕產(chǎn)婦常食用野山茶油可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，增加母乳，恢復(fù)產(chǎn)后體型。
3、用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。
4、茶油具有化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。
5、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。
6、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病?！?br /> 7、山茶油具有保濕、滋潤(rùn)、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后擦身，增強(qiáng)皮膚彈性，并可防治冬季皮膚瘙癢。
8、睡前在眼睛周?chē)ㄒ稽c(diǎn)山茶油，可消除眼袋。
9、山茶油是好的護(hù)手霜、潤(rùn)膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
10、輕敷茶油于肝臟部位，可消腹部漲氣，另外，茶油能夠滋潤(rùn)肌膚，延緩機(jī)體衰老，提高人體營(yíng)養(yǎng)水平，提高兒童消化吸收能力，促進(jìn)兒童食欲，常吃茶油有利健康，是人們?nèi)粘Ｉ钪械募哑?，既有利于提高生活質(zhì)量，又能。
11、糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次，可起到緩解作用。

12、高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。

13、腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，倒開(kāi)水加青菜。

14、心臟病、水腫：取適量山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。

15、皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。