海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產(chǎn)物，也是其進行防御的化學物質(zhì)基礎(chǔ)。現(xiàn)代藥理活性研究表明海參皂苷具有、抗腫瘤、抗菌、等多種生物活性。

黑螞蟻是昆蟲綱膜翅目蟻科的一種社會性昆蟲。黑螞蟻中國大部地區(qū)均有分布，國外分布于緬甸、斯里蘭卡、泰國、馬來亞、菲律賓、印度、印尼等，其為群棲的社會性昆蟲；雌蟻形大，雄蟻較雌蟻略小，均有翅，口器發(fā)達，為咀嚼式口器，前胸背板甚發(fā)達，中胸背板較小。黑螞蟻內(nèi)含28種氨基酸（其中8種是人體必需的主要氨基酸）、多種維生素以及鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，尤以鋅的含量為豐富，并含有多種酶、甾體化合物以及高能含磷化合物——三磷酸腺苷和草體蟻醛，蛋白質(zhì)含量可達40％～50％。

螞蟻外殼含有的甲殼素是世界上含陽離子可食性動物纖維， 具有雙向調(diào)節(jié)，排除人體多余膽固醇，降血糖和， 抑制細胞的轉(zhuǎn)移和擴散，強化肝臟機能促進胃腸道蠕動，清除體內(nèi)自由基等功能性，對身體虛弱、病后康復、老年病及“亞健康狀態(tài)”均有較理想的預防作用。

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養(yǎng)價值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例．聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60%。

牡蠣以其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而深受消費者喜愛，但在人們食用時，大量的貝殼作為垃圾丟棄。實際上牡蠣殼中含有90%以上的碳酸鈣是一種寶貴資源，可應用于諸多領(lǐng)域，如醫(yī)藥、食品及制作各種添加劑等。

日本學者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養(yǎng)成分進行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進行了比較。結(jié)果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中?；撬岷繛?0.6mg/g，其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產(chǎn)品。