創(chuàng)業(yè)者尋找店面的時(shí)候還需要從交通方面考慮。交通便利是每個(gè)餐飲店鋪?zhàn)龅降模绕洮F(xiàn)在的人都有車(chē)，如果說(shuō)交通不便，消費(fèi)者不能快速到達(dá)選定位置的話(huà)，可能就會(huì)引起消費(fèi)者的反感！尤其對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)開(kāi)車(chē)出門(mén)成了普遍現(xiàn)象，如果說(shuō)自己還得走路到達(dá)位置，肯定就會(huì)引起消費(fèi)者的不滿(mǎn)。

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)，回頭客決定了一個(gè)門(mén)店能否發(fā)展壯大，店鋪的服務(wù)態(tài)度的好壞，也是影響回頭客的重要因素之一。如果說(shuō)你的店鋪有人情味兒，能夠讓顧客感覺(jué)到溫馨，愿意來(lái)第二次的人會(huì)越來(lái)越多。

麻辣燙和自助餐有些類(lèi)似，吃麻辣燙需要顧客自己去選擇菜品，但是不同的人有不同的口味，如果說(shuō)麻辣燙店能夠提供更多的產(chǎn)品種類(lèi)，顧客的選擇性也會(huì)增多。有些麻辣燙店覺(jué)得自己不如同行的生意好可能就是這個(gè)方面的問(wèn)題。

遇到一些行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，或者烤魚(yú)店的淡季的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)者可以考慮降低自己店菜品的價(jià)格。至于價(jià)格需要降低多少，經(jīng)營(yíng)者需要自己進(jìn)行權(quán)衡。需要注意的是，這里的降價(jià)不僅僅是針對(duì)店里的某個(gè)菜品，而是整個(gè)烤魚(yú)店的所有菜品。

面對(duì)市場(chǎng)上種類(lèi)繁多的鍋底，我們還得對(duì)其的口味進(jìn)行評(píng)估。畢竟，養(yǎng)生火鍋與傳統(tǒng)麻辣鍋不同，麻辣鍋可以往底料里放辣椒、牛油、花椒、姜蒜、醪糟、豆豉、豆瓣來(lái)提味，但養(yǎng)生火鍋口味多趨于清淡，吃的是食物的本味和湯的濃香，因此，我們不能加過(guò)多的調(diào)料，以免破壞了口感。

我們不要光了解口碑、了解產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還得了解顧客接受度。比較簡(jiǎn)單的考察方法就是，去實(shí)體門(mén)店體驗(yàn)一番，查看本地的消費(fèi)反響，看生意如何，了解受眾群體是哪些人，這樣才便于我們做出綜合性的客觀(guān)分析和判斷。