重慶易廚易菜食品科技有限公司的渣渣牛肉火鍋底料是一款非常適合餐飲開店的產(chǎn)品，其品質(zhì)、口味多樣、產(chǎn)量穩(wěn)定和完善的售后服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，將為客戶帶來更好的商業(yè)機(jī)會(huì)和成功保障。

針對(duì)特定人群的火鍋底料，如鴿子湯底料就有滋陰作用。火鍋底料也有辣、微辣、清湯等多種口味可選，以滿足不同人群的口味需求。
火鍋底料的炒制方法多種多樣，其中一種常見的是小鍋炒制法。這種方法需要使用到多種配料，如牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大蔥等。在炒制過程中，需要按照一定的順序和溫度進(jìn)行操作，以確保底料的口感和風(fēng)味。

火鍋底料的主要原料也多種多樣，包括大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。這些原料在火鍋底料中發(fā)揮著各自的作用，共同構(gòu)成了火鍋底料特的風(fēng)味。

火鍋底料炒鍋產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、采用電磁加熱原理，直接使鍋體產(chǎn)生熱量，不經(jīng)過任何熱載體，熱，升溫、降溫速度快，溫度可自由調(diào)節(jié)；
2、采用行星式攪拌模式，無攪拌死角，不粘鍋；輕觸按鈕即可實(shí)現(xiàn)鍋體翻轉(zhuǎn)；
3、采用微電腦控溫技術(shù)，可控制攪拌速度及加熱時(shí)間，提高工藝可控性；
4、具有智能補(bǔ)溫系統(tǒng)，更加節(jié)能；
5、設(shè)備外部采用不銹鋼材質(zhì)，扎實(shí)用料，經(jīng)久耐用，操作簡單，占地面積小，噪音??；
6、電磁加熱更加低碳，基本無排放，提高了工作環(huán)境，更潔凈；對(duì)比其他設(shè)備電磁設(shè)備更節(jié)能、環(huán)保、節(jié)約成本。
7、采用行星式攪拌器，聚四氟乙烯攪拌片，與鍋體無縫貼合，避免糊鍋，攪拌均勻無死角。設(shè)備采用微電腦操作技術(shù)，智能補(bǔ)溫系統(tǒng)，恒溫加熱，可以調(diào)節(jié)時(shí)間、溫度、轉(zhuǎn)速，將產(chǎn)品工藝植入微電腦程序中，方便實(shí)用，操作簡單。
8、火鍋底料炒鍋采用的加熱原理，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。

火鍋底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米芽菜15克 冰糖1兩 辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克

火鍋底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。