用小麥或者大麥制成的含有多菌酶類的曲塊，主要的做法就是把原料濕潤(rùn)之后做成坯塊，然后進(jìn)入培養(yǎng)室之中自然升溫，根據(jù)溫度的高低又分為了低溫曲、中溫曲和高溫曲，應(yīng)用到不同香型的白酒生產(chǎn)中。一般培養(yǎng)時(shí)間是一個(gè)月，還要經(jīng)過至少三個(gè)月的儲(chǔ)存才能用于釀酒。大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

榮和經(jīng)典醬香風(fēng)味酒由純谷物制成，是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品。到目前為止，在茅臺(tái)醬香酒的香氣研究中還沒弄清主要的香氣物質(zhì)，因此即使有人想通過添加合成劑來偽造它，也沒有辦法開始，這排除了添加任何香氣或香氣物質(zhì)的可能性。

榮和經(jīng)典醬香風(fēng)味酒具有“四高”的特點(diǎn)。蒸餾過程中液體的溫度高達(dá)40攝氏度或更高，幾乎是其他香型酒的兩倍。在高溫下，對(duì)人體健康有害的物質(zhì)會(huì)有效揮發(fā)。經(jīng)過三年以上的保存，醬香酒中的有害揮發(fā)物質(zhì)少，有益物質(zhì)多，對(duì)人體的刺激較少，有利于健康。

開放式發(fā)酵是中國(guó)其他香型白酒所沒有的工藝。開放式發(fā)酵到一定的程度即可封閉式發(fā)酵 , 也稱陰發(fā)酵或厭氧發(fā)酵。下糙沙的頂溫需達(dá)到50℃至53℃ , 烤酒輪次也要達(dá)到45℃以上即可入池 , 酒醅放入窖池中以后 , 用窖泥密封 , 意在吸食地之靈氣 , 屬封閉式發(fā)酵。

榮和酒業(yè)采天地之靈氣，集日月之精華，秉承傳統(tǒng)醬香釀造工藝之精絕為靈魂；為人類釀造綠色健康之醬酒為宗旨；以弘揚(yáng)民族之品牌為重任勃勃生機(jī)、昂揚(yáng)之斗志精神，釀造、位榮和醬香酒走進(jìn)千家萬戶，讓健康的榮和醬酒給每一位百姓帶去的不僅是健康，更是一份欣榮與和睦。

蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但榮和酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的；一是分離榮和酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，這是榮和酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要技術(shù)。