吃完火鍋身上的火鍋味怎么處理?將外套晾在通風(fēng)處晾一個晚上，第二天火鍋味就會散去。在清水中加入幾滴檸檬，制作成檸檬水，噴灑在外套上，然后將外套掛在通風(fēng)口處晾約一個小時，就能去除火鍋味。如果回家要洗熱水澡，將外套放在浴室的毛巾架上，混著沐浴液清香的水汽會把火鍋味帶走。將外套掛在衣架上，用吹風(fēng)機的熱風(fēng)吹，也能去除火鍋味。記住要不停的擺動吹風(fēng)機，以免燙壞衣服。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發(fā)展壯大。初一般挑擔(dān)子零賣小販將水牛毛肚買后，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又麻又辣又咸的鹵汁，于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經(jīng)濟，又能增加熱量。

蘇杭菊花火鍋，傳說菊花火鍋是慈禧太后的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風(fēng)味特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

火鍋底料批發(fā)供應(yīng)，忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃。

歷史上描寫火鍋起源為傳神的是南宋時代，當(dāng)時一個叫林洪的人前往武夷山拜訪隱士止止師。誰知突然下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到。林洪想烤來吃，于是問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：“我在山中是這樣吃兔子的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了后，夾著肉片在湯中涮熟，沾著調(diào)味料吃?！绷趾橐姥远?，味道甚為鮮美，回去一說，自然就傳開了。

火鍋的覆蓋面極廣，北至遼沈，南達(dá)湘粵，西入川滇，東到江浙，幾乎無處不見火鍋。我想這主要是因為火鍋的“包容性”：不拒葷腥，不嫌葷素，用料不分東西，調(diào)味不拘南北，當(dāng)?shù)赜惺裁淳统允裁矗瑳]有硬性規(guī)定。有句古話叫“眾口難調(diào)”，食客一多，廚師犯難，但火鍋似乎人人喜歡。另外，吃火鍋不帶任何強制性，每個人都可以選擇自己愛吃的東西，扔進去，熟了再撈出來，你吃你的，我夾我的，其樂融融。