榮和酒所用原料精選赤水河谷地區(qū)的紅纓子高粱。這是當?shù)匾环N糯性高粱，主產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置在東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。紅纓子高粱只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這造就了茅臺鎮(zhèn)醬酒的性。

端午時節(jié)，榮和制曲。榮和酒曲含幾十種名貴的中草藥，制曲溫度高達62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，產(chǎn)生大量的微生物，使榮和酒帶有特而豐富的香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)，長期適量品飲有益于身體健康！

酒為糧食之精華，越喝越年輕。一杯好酒的誕生，是天地人三者的結(jié)合，經(jīng)歲月關(guān)照，水土育其形，日月塑其魂。一百多年來，榮和酒始終保持出品的秘訣之一，便是堅守傳承的“12987”古法釀造工藝！

醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產(chǎn)原料、工藝等的不同，終的品質(zhì)也有著天壤之別。醬香型白酒按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級。

坤沙酒也叫“捆沙型”醬酒酒或“坤籽酒”，也就是我們常說的醬香型白酒。以本地紅纓子糯高粱為原料（占比為80%以上），嚴格按照傳統(tǒng)的貴州醬酒"12987"工藝進行釀造，以一年為期，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。 坤沙酒出酒率較低，但品質(zhì)好，具有大曲醬香白酒的典型風格，醬香味，優(yōu)雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。

碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。碎沙酒的釀造成本比較低，釀出來的酒口感好，香味也大，整體還是比較協(xié)調(diào)的，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次比較單一，空杯留香時間也不長。

翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。翻沙酒酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低。這一類醬酒細膩感覺不夠，酒體也不夠豐滿，余味還有些焦苦。

串沙酒，分為串香與生勾兩大類。串香是以使用酒精為原料，串蒸坤沙酒第7次取酒完成后丟棄的酒糟。生勾是將水、食用酒精、食品添加劑、化學添加劑混合在一起，全是科技與狠活。竄香酒的質(zhì)量是差的，成本也就相對較低。因為從嚴格意義上來說，這種酒不能說是醬香型白酒。

市場上醬酒價格從幾塊錢到上千塊錢都有，其根本原因在于，你喝的到底是哪一種工藝的酒?？偠灾F的不一定是好酒，但是好酒一定不便宜。要喝醬香酒，的坤沙酒——榮和燒坊·醬栢年醬香酒。