醬香型白酒為什么在市場中這么受歡迎
醬香型白酒宣傳推廣普及不夠的原因，廣大的消費者以至大多數(shù)的經(jīng)營者、經(jīng)銷者對醬香白酒還處于無知、少知的階段。要做一個精明的消費者、稱職的經(jīng)營者、合格的銷售者，就應該先從學習醬香型白酒基本知識開始。
醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。酒尾用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒。
醬香型白酒
醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。
醬香香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
在醬香型白酒市場供大于求的形式下，話語權掌握在消費者手中。隨著消費者對醬香白酒了解越來越深，他們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了升華?；诮】怠⒕G色的消費理念，更多的消費者關注的也在不斷變化。消費者認為，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的，在眾多、時有出現(xiàn)的今天，醬香白酒工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感。另外，醬香白酒在的下，已經(jīng)形成一股消費潮流，在人們經(jīng)濟條件允許的情況下，醬香型白酒將成為消費者的。

醬香型白酒在市場上價格偏高的原因
散白酒不同于瓶裝酒，因為散白酒的價格基本都是低于瓶裝酒幾倍，而且質(zhì)量好的散白酒味道有時候比瓶裝酒更加好喝。理性消費方式的出現(xiàn)，讓消費者更愿意花費合理的價格去消費，這也導致了散白酒在白酒市場上水漲船高的主要原因。
那種散白酒好?
喝過醬香型白酒的消費者都知道，醬香白酒與茅臺酒可謂是同源同根，在一定的程度上茅臺鎮(zhèn)散白酒的歷史比茅臺酒還有久遠，這也是為什么有時候我們會喝到相媲美于茅臺酒，甚于茅臺酒酒質(zhì)的貴州醬香白酒。大黔朝散白酒一直沿用茅臺鎮(zhèn)古法釀酒技藝，“三高三長”的醬香工藝，外加的地理位置，的釀酒環(huán)境，使得大黔朝的散白酒品質(zhì)極優(yōu)，酒體品質(zhì)達到了香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長，空杯留香，且飲后不上頭，不口干的特點。其在貴州醬香白酒中的占據(jù)一席之地，是消費者心目中的好酒。
醬香型白酒
散白酒的利潤又是多少?
消費散白酒早晚會成為一種社會趨勢，2018年作為白酒行業(yè)的一次大變動，價格上漲到1899元、五糧液漲到989元、洋河夢之藍上漲到499元、劍南上漲帶418春、水井坊509元。而純糧散白酒的價格一直都是12~45元之間，與瓶裝酒相比較，散白酒只要把握好消費者的消費心理，利用好全網(wǎng)營銷、營銷、，讓散白酒店走新的營銷模式，配合全網(wǎng)營銷發(fā)揮出散白酒更大的網(wǎng)絡的價值。質(zhì)量的白酒加上新型的網(wǎng)絡營銷模式，哪怕是沒有包裝的散白酒也能賺取豐厚的利潤。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時光，收藏美好記憶，愿幸福時刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠流長。

醬香型白酒對身體“有害”嗎
現(xiàn)在市場上有很多人做醬香型白酒，但質(zhì)量參差不齊。的大曲醬香型白酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市場上的醬香型白酒更多的是碎沙，生產(chǎn)流程簡單，生產(chǎn)周期短，價格便宜，那些都不是的大曲醬香型白酒。
為什么要打壓白酒反對“叁公”消費？在權貴經(jīng)濟的下，出現(xiàn)了太多的東西。白酒簡直成了暴利行業(yè)，本不是純糧食品，只有一兩個月的生產(chǎn)周期，賣的卻是天價。很多人以為用的糧食品種多釀出來的酒就好，殊不知金銀銅鐵再怎么混合，也比不上。做醬香型白酒只需要用一種原料，那就是糯高粱。制曲也只用一種原料，那就是小麥，只有這樣才是的釀造方法，但今天這樣做的人已經(jīng)非常少了。
醬香型白酒
大家可以做個實驗，在一個盤子里倒點兒酒，量不必多，蓋住盤底就好，燃燒之后制成酒，再把它倒入高腳杯里，看一下它是否是透明清澈的。純糧酒中的燃燒完之后，剩下的東西就是糧食的發(fā)酵物，它一定是不透明的、渾濁的，喝到嘴里是酸酸的，后味是類似酒糟的甜香味。這是鑒別純糧酒簡單的方法。
先秦以來，中國白酒做的是從來不會有損身體健康的，但是現(xiàn)代人喝了酒之后大多會覺得頭疼、頭暈，那么原因可能有兩種：
是喝的酒太劣質(zhì)了；其次是喝得太多了。當然，這主要是因為你喝的不是醬香型白酒供應。
醬香型白酒供應在釀造中精益求精，一脈傳承國酒醬酒工藝，恪守3個自然法則：天時之道、節(jié)制之道、陰陽之道。不添加任何香氣和外來物質(zhì)，一年一個生產(chǎn)周期，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次摘酒，并經(jīng)過三年以上存儲，更加符合消費者的健康需求。具有醬香、酒體醇厚、細膩協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久的風格特征。正如此，國茲醬酒當仁不讓被譽為赤水河上游的貴州醬香。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時光，收藏美好記憶，愿幸福時刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠流長。

醬香型白酒的香味跟什么因素有關
53度是醬香型（醬香型白酒）中各種物質(zhì)成分締合緊密、融洽的度數(shù)。在酒精濃度53度的時候酒精分子和水分子結合緊密，也就是水酒的各組分之間由氫鍵建立起來的聯(lián)系牢固，所以這個度數(shù)的醬香型白酒沒有水味，低了有水味高了又比較烈。
醬酒的總酸遠遠其他香型白酒，這也是鎮(zhèn)醬香型（醬香型白酒）或者說酒成為香型的重要基因，醬酒總酸的標準值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸對于預防心血管疾病具有天然的優(yōu)勢。所以的醬香喝起來酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香還有餿香讓很多的白酒愛好者著迷。醬香香白酒之所以如此香其很大原因跟水質(zhì)有關。流經(jīng)鎮(zhèn)的赤水河全長523公里，發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，上游稱魚洞。赤水河在梯子巖以下水量，即便是枯水期，流經(jīng)鎮(zhèn)的赤水河平均水寬也達到80米，水深1.4米，能滿足釀酒需要。而且為了保護酒生產(chǎn)水源地，赤水河上嚴禁修建任何有污染的企業(yè)，至少赤水河水都可以直接飲用，水質(zhì)達到II類標準。中國科學院一院士指出，赤水河是長江上游自然環(huán)境保持好的流域。
醬香型白酒
如今，在中國和世界河流遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著好的自然環(huán)境，作為長江中上游惟一未被開發(fā)的支流，至今這條河上沒有構建任何水利水電工程。
由于美酒越陳越香，越放價值越高，現(xiàn)在許多達官貴人，以陳年美酒，拿出來待客，以顯尊榮。特別是富豪、中產(chǎn)隊伍越來越壯大，藏酒之風日盛?，F(xiàn)在很多人買上幾箱收藏起來，已屢見不鮮。
通過現(xiàn)代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發(fā)現(xiàn)，通過傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香型白酒，因為釀制過程中微生物種類多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；大量的有機物質(zhì)通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)后，需要慢慢分解，對口腔黏膜小，所以柔和，感覺象水；同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部造成，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內(nèi)有醉意，就會感覺酒量了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理；大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時間比較長。

醬香型白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚?？诟懈訚庥簟Ｔ诿芊馔L條件好的地方儲存，一般可存放70年左右。但低度白酒，尤其是43度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。因此，國家有嚴格規(guī)定，要求含量10％以下的飲料酒等，標注保質(zhì)期。

所以雖說白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒存放七、八年以后，口味變淡，香味會減弱；而且因酒體含水量高較易揮發(fā)。
介此，建議存酒，就存醬香型白酒。且存放時間不要超過七十年
一般存放年份長的酒不建議直接飲用，年份酒一般都是用勾兌新酒，使其勾兌出來的酒更加細膩，更加純撲，香味更濃，酒質(zhì)更好！
醬香型的酒在存放年限上沒有大的區(qū)別，密封之后年限70年佳。所謂濃三醬五，時間達到5年就是佳飲用時間

醬香型白酒這幾點不達標，藏十年也是白搭
了解醬香型白酒的人都知道這種香型的酒水是適合用于收藏的，而且經(jīng)過長時間收藏陳放的酒水價值也會變得更高，所以在手里有閑錢的時候往往會多買一些用來收藏投資?？墒蔷扑氖詹匾彩怯幸欢ㄒ蟮模挥性谶_到這些要求之后才能讓酒水變得越來越好，如果達不到這些標準，那么就算是收藏十年甚至二十年也沒有用！
個需要注意的點就是醬香型白酒的酒精度，一般來說白酒廠家都會在產(chǎn)品標簽上標明，所以只需要在購買的時候確認一下就行。雖然高度白酒確實會讓人醉得更快，但是對于收藏陳放來說卻是適合的，一般來說正規(guī)酒水產(chǎn)品的酒精度越高，那么收藏之后的效果自然也會越好，而且酒精度好是在50度以上。
醬香型白酒
第二個需要注意的是收藏陳放的保護措施以及環(huán)境，比如在沒有做好密封就開始陳放的情況下，醬香型白酒就會由于酒精的揮發(fā)而變得寡淡無味，再長時間的收藏陳放自然也會變得毫無意義。還有就是環(huán)境一定要選擇溫差變化較小、通風干燥、能避免陽光直射等特點的環(huán)境，如此就算是酒質(zhì)一般的酒水也有可能會變得越發(fā)香濃。
第三個需要注意的是酒水的種類與品質(zhì)，一般來說只要是純糧食發(fā)酵的酒水就行，不過人們并不能很好的分辨市場中的一些假劣酒水，所以好是選擇純糧固態(tài)發(fā)酵的醬香型白酒。如果購買的酒水中有添加一些其他的物質(zhì)，那么就有可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，不僅不能讓酒體變得更好更香，還有可能會對身體健康造成危害。
當然以上這幾點并不是全部，不過正常情況下來說只要做到了，就能酒水不會因為收藏陳放而變差，所以在收藏白酒的時候一定要注意。而那些收藏了十幾二十年之后，本來的醬香型白酒卻變得越來越差的，就是由于不注意這些問題而導致的。

釀酒過程嚴格執(zhí)行茅臺鎮(zhèn)醬酒傳統(tǒng)工藝是不是就能生產(chǎn)出醬香酒？

70年代國家進行茅臺酒異地生產(chǎn)試驗，將茅臺酒廠的原料、酒曲、酒糟、赤水河溪泉水全部帶到試驗廠，請茅臺酒廠釀酒師傅親自按照茅臺酒工藝過程進行釀造，經(jīng)過多年的試驗均未成功。

這是為什么呢？

實踐證明，茅臺鎮(zhèn)特的氣候、土壤、水質(zhì)、微生物群等加上紅高粱（糯高粱）為原料進行釀制，所釀之茅酒香味特，至今仍有很多天然芳香物質(zhì)用現(xiàn)代高科技手段仍無法鑒別命名，這就是離開了茅臺鎮(zhèn)就釀不出醬香美酒、離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺酒的主要原因。因此茅臺鎮(zhèn)是世界公認的「中國醬酒生產(chǎn)基地】。神秘，醬酒仁懷。

陶壇是傳統(tǒng)儲酒容器之一。直到今天，也依然是原酒的主要貯存容器。

高溫蒸餾接酒
“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾”蒸餾是釀制白酒的一個重要操作階段。醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點、性的物質(zhì)，有利于保留醬酒的高沸點芳香化合物和多類物質(zhì)，同時總酸含量不降低，有利于提高醬香型酒的質(zhì)量。其他白酒接酒溫度為25-30℃,若提高到40℃以上，不利于保留其特有香味物質(zhì)。