重慶火鍋比較粗放，對(duì)食材前期加工較少，品種也不算豐富，早期甚至連綠色蔬菜都不下鍋，重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)到現(xiàn)在，任有很多店都不賣粉、膠質(zhì)重的食材（土豆、芋頭、南瓜等等）。成都火鍋則由于地處成都平原，物產(chǎn)豐富，而且油無需重復(fù)多次使用，所有禁忌較少，什么都可以煮。這是食材上的區(qū)別。

吃火鍋，，當(dāng)然是點(diǎn)鍋底了，根據(jù)，自己的口味可以選擇香辣火鍋，麻辣火鍋，鴛鴦鍋，清湯鍋，選好鍋底以后就是咸配菜了，牛羊肉火鍋，毛肚，鴨腸等等，接下來就是，油豆腐，油條，這一類用于吸收火鍋的油脂，重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)由于煮過肉類火鍋中的油脂會(huì)越來越多，所以需要他們來吸收油脂。肉類：肥羊，肥牛，毛肚，千層肚，鴨腸，鴨掌，鴨血，午餐肉，黃喉，腦花，香菜丸子……素菜：娃娃菜，菠菜，茼蒿，竹筍，香菇，土豆，寬粉，土豆粉，豆腐，豆芽……

火鍋菜品，毛肚（不區(qū)分白千層肚和黑千層肚，都很好吃！可各點(diǎn)一樣~）:火鍋必燙，靈魂食材，沒有毛肚的火鍋是不完整的!燙個(gè)15s左右就可以撈起來吃啦 好吃又快，適合喜歡葷菜的猴急火鍋搭子，鴨腸:和毛肚一樣是必燙食材!燙20s，不能再久了，再久就老了嚼不動(dòng)了不好吃了!吃起來又脆又香，一定要點(diǎn)!肥牛卷:肉食愛好者必點(diǎn)!燙到變色再過個(gè)幾秒鐘就趕緊上筷瓜分吧!

火鍋菜品，豬腦花:哎呦這個(gè)是不敢吃的人絕不會(huì)輕易嘗試但一旦開了頭就止不住腳步的葷菜!我二十多年都沒吃過豬腦花，后來在對(duì)象的忽悠下嘗了一下下以后就一發(fā)不可收拾啦哈哈哈，現(xiàn)在每次吃火鍋必點(diǎn)!不要去想太多，吃就完事了 這個(gè)要早點(diǎn)放下去，多煮煮，豬腦子里面有很多寄生蟲，煮個(gè)半小時(shí)都沒問題，但是要注意攪拌的時(shí)候不要戳到它，容易散架稠湯。蝦滑：好吃爽口，童叟無欺老少皆宜，火鍋底料批發(fā)供應(yīng)火鍋底料必點(diǎn)清單要有它！.小郡肝：喜歡內(nèi)臟的人必點(diǎn)清單，我們家那位每次都點(diǎn)，當(dāng)然我個(gè)人覺得一般，不是很喜歡吃內(nèi)臟。

火鍋菜品，土黃鱔:要現(xiàn)劃的!評(píng)論區(qū)知友推薦的～我還沒吃過，下次必點(diǎn)哈哈哈!.有以上11個(gè)葷菜基本上都?jí)蛴美玻偻扑]一些其他葷菜供你選擇：肉丸子（小孩子很喜歡吃，聚餐如果有小孩的話一定要點(diǎn)，沒有的話主要考慮上面10種）、雞爪、鵪鶉蛋、魚片（這個(gè)真的很容易煮碎，而且有的有刺，我基本上不點(diǎn)，但愛魚的小伙伴可以加入）、香腸、蟹肉棒、豬皮、酥肉、豬天堂、魚豆腐、鴨舌、牛蹄筋。葷菜差不多就是上面這些了，其他的想起來了再補(bǔ)充。另外點(diǎn)菜的時(shí)候要注意多問，有的店喜歡搞噱頭，取的名字很奇葩，讓你好奇，賣的死貴，結(jié)果端上來了就那樣。比如我們之前點(diǎn)過一個(gè)“唐僧肉”，結(jié)果上來了就是豬天堂。

火鍋菜品，豆芽：必點(diǎn)尾菜！不要點(diǎn)其他綠葉素菜！不要點(diǎn)其他綠葉素菜！不要點(diǎn)其他綠葉素菜！重要的事情說三遍！其他蔬菜很吃油吃辣，燙了你也不敢入口，但是豆芽它可以！它真的可以!一方面清清腸胃減輕一點(diǎn)負(fù)罪感，另一方面真的很好吃，是燙火鍋蔬菜的！豆皮：好吃！愛的人愛死不愛的人筷子都懶得動(dòng)~竹筍：一般般.折耳根結(jié)：我真的超級(jí)喜歡！川貴渝云的小伙伴都給我吃！去試試！真的不會(huì)后悔！其他地區(qū)的小伙伴慎重哈。萵苣：還可以~生的也能吃，當(dāng)開胃素菜還不錯(cuò)。.豆干：有的人很喜歡~