懷莊酒業(yè)發(fā)展歷程
創(chuàng)立起步：1983 年，懷莊酒業(yè)集團(tuán)建廠，代廠房在原仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)德莊村，名為懷莊制酒廠。1986 年，“懷莊” 商標(biāo)注冊(cè)成功。
規(guī)模擴(kuò)張：1992 年修建第二代廠房，1998 年修建第三代廠房，2003 年落業(yè)茅臺(tái)鎮(zhèn)懷莊路 009 號(hào)，2006 年正式組建貴州懷莊酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司。2011 年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)羅村新建釀酒基地，同年在壇廠鎮(zhèn)修建包裝倉(cāng)儲(chǔ)基地。


2003 年中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部授予 “全國(guó)誠(chéng)信守法鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)”；2005 年仁懷市人民授予 “民營(yíng)品牌企業(yè)”；2006 年貴州省委、省人民授予 “全省精神文明建設(shè)工作單位”；2012 年榮獲貴州省 A 級(jí)納稅信用企業(yè)；2017 年獲評(píng)為 “貴州民營(yíng)企業(yè) 100 強(qiáng)”；2022 年榮獲 “仁懷市名酒” 稱號(hào)；2023 年榮獲第十二屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒類(lèi)博覽會(huì) “歷史文化底蘊(yùn)品牌”。

工作榮譽(yù)：2016 年懷莊黨委評(píng)為遵義市 “基層黨組織”；懷莊工作先后獲評(píng)為遵義市仁懷市非公有制企業(yè)工作示范點(diǎn)。
工會(huì)相關(guān)榮譽(yù)：2017 年獲評(píng)為貴州省職工之家；2018 年懷莊工會(huì)獲評(píng)為中華全國(guó)總工會(huì) “全國(guó)職工之家”，懷莊書(shū)屋獲評(píng)為中華全國(guó)總工會(huì) “職工書(shū)屋示范點(diǎn)”。


懷莊酒的釀造工藝特之處主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝：懷莊酒嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)大曲醬香 “12987” 釀造工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制曲溫度控制在 63±2℃，餾酒溫度為 37-42℃，整個(gè)過(guò)程耗時(shí)耗力，對(duì)工藝環(huán)節(jié)把控要求。
特的原料選擇：自 2000 年起，懷莊在仁懷、習(xí)水劃定核心種植區(qū)，推行 “三專” 種植模式，只選用支鏈淀粉≥88% 的本地紅纓子高粱，這種高粱顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，且單寧含量穩(wěn)定在 1.6%-2.0%，是醬酒醇厚回甘的黃金區(qū)間。同時(shí)，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)小麥制曲，以赤水河水為釀造用水，為釀造白酒提供了基礎(chǔ)。

長(zhǎng)時(shí)間的陳釀與的勾調(diào)：每一瓶懷莊酒產(chǎn)品，都經(jīng)過(guò) “1 年生產(chǎn) + 3 年壇儲(chǔ) + 1 年勾調(diào)陳放” 的 5 年周期。在勾調(diào)環(huán)節(jié)，添加 20 年以上調(diào)味老酒，采用 “六味平衡” 勾調(diào)技術(shù)，并建立了風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，含 142 種主體風(fēng)味成分，使得懷莊酒口感豐富、層次分明。
嚴(yán)格的質(zhì)量管控：懷莊酒業(yè)建立了 “三檢三選” 制度，即班組自檢、車(chē)間抽檢、廠級(jí)專檢，以及基酒分級(jí)選、調(diào)味酒優(yōu)選、成品精篩，確保每一瓶酒都能達(dá)到高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2011年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)壇廠配套園區(qū)新建包裝倉(cāng)儲(chǔ)基地，占地90畝，集行政辦公、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、酒文化酒莊體驗(yàn)于一體。