解析醬香型白酒這么香
習(xí)慣喝醬香型白酒的朋友都知道醬香型白酒具有特的香味，令人戀戀不忘，那么，醬香型白酒為什么這么香呢？決定醬香型白酒香味的主體到底是什么？
本文就醬香型白酒的香味成份進(jìn)行解密分析，讓你了解醬香型白酒之所以如此香的主要原因：
醬香型白酒的主體香味有三種：一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。
醬香型白酒的種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。
根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。
醬香型白酒
醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。
它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。
醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒樹一幟的“復(fù)合香”。
醇甜香還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。
我們知道醬香型白酒的風(fēng)格是醬香，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。其典型代表是產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒。
茅臺(tái)鎮(zhèn)是我國(guó)醬香型白酒的發(fā)源，也是貴州茅臺(tái)酒的出產(chǎn)地，在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)中，酒師主要以上面介紹的主體香味來調(diào)配產(chǎn)品。
正是醬香型白酒的這三種主體香型，造就了醬香型白酒的香味具一格，這一切得益于的醬香型白酒生產(chǎn)工藝，也就是俗稱的“12987”生產(chǎn)工藝，即1年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間通過2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過短長(zhǎng)達(dá)3年以上的窖藏，方可到達(dá)消費(fèi)者手中。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，坐落于中外的中國(guó)酒鎮(zhèn)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。大福酒業(yè)集團(tuán)于2003年收購(gòu)始建于50年代的賴酒廠擴(kuò)建發(fā)展而成。是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。
招商政策：
　　貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司出品的醬香型白酒，整個(gè)釀造過程道法自然，因地制宜，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高粱與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。選用純糧醬香基酒和復(fù)窖年份老反復(fù)勾兌，具有醬香、幽雅細(xì)膩、綿柔醇厚、空杯留香的特點(diǎn)。集團(tuán)同時(shí)為國(guó)內(nèi)外多家白酒酒企業(yè)提供基酒、調(diào)味酒、貼牌生產(chǎn)成品酒等。本著“誠(chéng)信贏天下，質(zhì)量定乾坤”的發(fā)展理念，以的遠(yuǎn)見，乾字號(hào)酒業(yè)愿與您攜手同行、釀造未來、共創(chuàng)輝煌。

醬酒勾調(diào)：醬香酒的勾調(diào)完全不同。醬香酒的勾調(diào)材料只有酒，以基酒為基礎(chǔ)，加上儲(chǔ)存期較長(zhǎng)的酒精心勾調(diào)，依據(jù)各輪次比例組合的變化，醬香酒勾調(diào)出的香氣、口味都不盡相同，每一種勾調(diào)比例出現(xiàn)的都是的產(chǎn)品，這正是醬香酒勾調(diào)的魅力所在。酒精勾調(diào)：部分廠家生產(chǎn)為了縮短白酒生產(chǎn)時(shí)間，采用酒精勾調(diào)的方法，在原有的復(fù)雜白酒工藝進(jìn)行簡(jiǎn)化，這種酒精勾調(diào)的所需時(shí)間短、產(chǎn)量高，但是喝了會(huì)對(duì)人體不僅無益還可能會(huì)引起酒精中毒。