關(guān)鍵詞 |
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面向地區(qū) |
釀制醬香酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達(dá)5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對醬香酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生,酒的味道也就欠缺了。
1、綠色、有機(jī)食品,與環(huán)境密切相關(guān);
2、生產(chǎn)原料要求特殊;
3、傳統(tǒng)工藝,順應(yīng)天時、地利、人和;
4、系純發(fā)酵蒸餾食品,不允許也不可添加任何香氣、香味物質(zhì)。
2012年11月18日下午,貴州黔酒股份有限公司"黔酒一號"貴陽旗艦專賣店"黔001"號開業(yè),標(biāo)志著貴州黔酒股份有限公司標(biāo)準(zhǔn)化品牌化經(jīng)營管理戰(zhàn)略的全面實施。