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醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，老練后再放進窖池。經(jīng)過屢次這樣的進程，等窖池的混合物發(fā)酵到必定程度，就可以出酒了。
醬酒出酒的進程和其他蒸餾酒工藝大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵老練的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的進程，才算出酒完畢。
醬香型白酒發(fā)酵好之后要在曲房中存放長達(dá)六個月時間，只有存放足夠長的時間，醬酒中的微生物才能富集更好，也更成熟，為醬酒提供更豐富的香氣。
一年釀酒周期中需要取七次，每次取酒的風(fēng)格都有所區(qū)別，其中三四五輪的酒品質(zhì)高，七個輪次的酒按照一定的比例調(diào)和到一起，然后在繼續(xù)存儲、勾調(diào), 才能形成的醬酒。
中國醬香酒是貴州茅臺酒，貴州簡稱“黔”，黔茅酒顧名思義。
黔茅酒傳承陽明心學(xué)文化，王陽明王圣人。王圣人次悟道就是在貴州的龍場（修文縣），王圣人心學(xué)中重要的理論之一便是致良知，而我們黔茅酒雖然有茅臺集團背書，品質(zhì)非常，而我們黔茅酒所倡導(dǎo)的文化理念，致良知、致品質(zhì)、致價格，讓消費者不花冤枉錢，物有所值。在以黔茅酒為載體交友會客中傳播中國的傳統(tǒng)文化，陽明心學(xué)。希望都爭取做到知行合一，致良知，然后都能立德、立功、立言。
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