自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，讓顧客感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

牛油在我們進(jìn)食后會(huì)在腸胃上凝結(jié)起一層牛油，而這些牛油需要多久才能夠被人體吸收，它加重了腸胃的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期食用動(dòng)物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀。清油是植物油，進(jìn)食過(guò)程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也更健康一些。正是因?yàn)檫@樣，才形成了它的賣點(diǎn)。健康飲食，為現(xiàn)時(shí)代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。從它興起開始，便以綠色、健康、清爽的特點(diǎn)迅速火爆蔓延開來(lái)。
重慶清油火鍋底料用的是植物油，對(duì)原材料的味道不會(huì)覆蓋，牛油火鍋用的是動(dòng)物油，會(huì)吸收覆蓋原材料的味道，清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些，如果從養(yǎng)生的角度說(shuō)，清油火鍋要更好一些，如果從吃的厚重感來(lái)說(shuō)，牛油火鍋要好一些。喜歡吃火鍋的朋友可以根據(jù)自己的愛好來(lái)選擇吃火鍋時(shí)候的底料。

重慶火鍋店作為餐飲行業(yè)的紅火創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，全國(guó)各地都有重慶火鍋店。每年的冬天到來(lái)之時(shí)都是吃火鍋的旺季，想要把自己的重慶火鍋店運(yùn)營(yíng)好，火鍋食材的健康和美味是消費(fèi)者選擇我們的回頭理由，火鍋店選擇新鮮健康美味的火鍋食材以及長(zhǎng)久穩(wěn)定合作的火鍋食材供應(yīng)商就是重慶火鍋店運(yùn)營(yíng)為重要的一點(diǎn)！