解析決定酒品質(zhì)的要素是什么?
決定酒品質(zhì)的要素是:香、色、味、衛(wèi)、格，下面我們來(lái)具體介里一下這要素:
1.香。香是酒品的嗅覺(jué)特征，作為食品或是飲料，香是引起消費(fèi)者食欲讓人愉快的重要因素。我國(guó)的酒品生產(chǎn)非常講究香氣的代雅，甚至還以酒的香型特點(diǎn)去歸類劃分酒的品種，可見(jiàn)香在酒品中的重要作用。
2.色。顏色是酒品的視覺(jué)外觀特征，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們接觸到的酒品風(fēng)格。酒有豐富的顏色，繁多的色調(diào)，這要?dú)w功于大自然的造化。酒液的自然色澤主要來(lái)源于釀酒的原料，比如說(shuō)葡萄酒的絳紅、寶石紅、棕紅色，這是葡萄原料的本色。這自然的本色給人以新鮮、林實(shí)純美、自然等感覺(jué)。另外，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，由于工藝條件的變化，原料的本色也會(huì)隨之發(fā)生變化，而且還會(huì)產(chǎn)生新的色澤。第三是人為調(diào)色。酒的色澤千差萬(wàn)別，所表現(xiàn)出的風(fēng)格情調(diào)也各不相同。
定制酒
值得注意的是，酒的色澤與酒的個(gè)性也有著直接關(guān)系，好的酒澤能夠充分表露出酒的內(nèi)在質(zhì)地和個(gè)性，讓人看到它的顏色就自動(dòng)產(chǎn)生嗅其香和知其味的感覺(jué)，產(chǎn)生一種想喝的欲望。
3.味。對(duì)于食品飲料來(lái)說(shuō)，味的好壞其實(shí)是重要的。好酒的味道一定是回味悠長(zhǎng)的，人們通常會(huì)用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道來(lái)評(píng)價(jià)酒的口味好壞。這七種味道中只有甜味是讓人愉快的，其他的味道則都是不愉快的?？墒钱?dāng)它們混在一-起的時(shí)候， 就會(huì)互相掩蓋或是加強(qiáng)，當(dāng)它們之間的比例適當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生很好的口味感覺(jué)。
4.衛(wèi)。衛(wèi)就是衛(wèi)生，酒的衛(wèi)生主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容: -是酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不能低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);二是酒中的有害成分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，酒中的任何添加劑的種類以及用量也都遵守國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。
5.格。格是酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，是人們對(duì)酒的風(fēng)格的一種概括性感受，其實(shí)就是指它的典型性。它常用擬人化的方式去描述，比如說(shuō)這酒“酒體豐滿，協(xié)調(diào)性好”，就好像一個(gè)人五官端正，四肢健全，動(dòng)作協(xié)調(diào)，豐滿而不肥胖，動(dòng)靜雅致，不但具有某類酒的典型風(fēng)格，而且還具特性。因?yàn)橄M(fèi)者所喜歡的是多樣化的、個(gè)性化的酒（比如定制酒），所以說(shuō)酒的風(fēng)格特點(diǎn)是非常重要的，不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。

解析醬香型白酒這么香
習(xí)慣喝醬香型白酒的朋友都知道醬香型白酒具有特的香味，令人戀戀不忘，那么，醬香型白酒為什么這么香呢？決定醬香型白酒香味的主體到底是什么？
本文就醬香型白酒的香味成份進(jìn)行解密分析，讓你了解醬香型白酒之所以如此香的主要原因：
醬香型白酒的主體香味有三種：一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。
醬香型白酒的種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。
根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。
醬香型白酒
醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。
它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。
醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒樹(shù)一幟的“復(fù)合香”。
醇甜香還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。
我們知道醬香型白酒的風(fēng)格是醬香，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。其典型代表是產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒。
茅臺(tái)鎮(zhèn)是我國(guó)醬香型白酒的發(fā)源，也是貴州茅臺(tái)酒的出產(chǎn)地，在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)中，酒師主要以上面介紹的主體香味來(lái)調(diào)配產(chǎn)品。
正是醬香型白酒的這三種主體香型，造就了醬香型白酒的香味具一格，這一切得益于的醬香型白酒生產(chǎn)工藝，也就是俗稱的“12987”生產(chǎn)工藝，即1年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間通過(guò)2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過(guò)短長(zhǎng)達(dá)3年以上的窖藏，方可到達(dá)消費(fèi)者手中。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司出品的醬香型白酒，整個(gè)釀造過(guò)程道法自然，因地制宜，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高粱與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。選用純糧醬香基酒和復(fù)窖年份老反復(fù)勾兌，具有醬香、幽雅細(xì)膩、綿柔醇厚、空杯留香的特點(diǎn)。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，坐落于中外的中國(guó)酒鎮(zhèn)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。大福酒業(yè)集團(tuán)于2003年收購(gòu)始建于50年代的賴酒廠擴(kuò)建發(fā)展而成。是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。
招商政策：
　　貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司出品的醬香型白酒，整個(gè)釀造過(guò)程道法自然，因地制宜，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高粱與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。選用純糧醬香基酒和復(fù)窖年份老反復(fù)勾兌，具有醬香、幽雅細(xì)膩、綿柔醇厚、空杯留香的特點(diǎn)。集團(tuán)同時(shí)為國(guó)內(nèi)外多家白酒酒企業(yè)提供基酒、調(diào)味酒、貼牌生產(chǎn)成品酒等。本著“誠(chéng)信贏天下，質(zhì)量定乾坤”的發(fā)展理念，以的遠(yuǎn)見(jiàn)，乾字號(hào)酒業(yè)愿與您攜手同行、釀造未來(lái)、共創(chuàng)輝煌。

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醬香型白酒怎么樣？定制酒對(duì)企業(yè)有什么影響
醬汁酒怎么樣？ 中國(guó)的濃香型白酒和醬香型白酒是中國(guó)白酒的兩種類型。雖然這兩種白酒都是中國(guó)白酒，但它們不同而且各有特色，那么它們有什么特點(diǎn)？今天尊貴定制酒小編將向大家介紹醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別，濃香型白酒主要以五糧液，劍南春，瀘州老窖為主，具有香氣濃郁，口感和諧，柔軟甜美，甜美的特點(diǎn)。根據(jù)這些，可以判斷濃香型白酒的利弊，濃香型白酒的典型風(fēng)格的主要形式是己酸乙酯，香氣含量高，香氣濃郁。濃香型白酒的己酸乙酯比醬香型白酒高幾十甚至幾百倍。
醬香型白酒
醬汁型酒主要以貴州和四川郎酒為代表。醬汁型酒具有香氣而不華麗，優(yōu)雅和醇厚，不說(shuō)話，不厚或堅(jiān)固，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。將調(diào)味的酒倒入杯中。過(guò)夜后，香氣會(huì)長(zhǎng)時(shí)間保留，并且比空杯中的真杯更香，這讓人感覺(jué)很好。醬香型白酒的釀造工藝，不同于香精香料。一瓶調(diào)味的葡萄酒從原料到工廠至少五年。在這個(gè)過(guò)程中，它分為兩個(gè)喂食，九個(gè)烹飪，八次干燥，并有必要添加歌曲，在高溫下積累，在池中發(fā)酵，并采取葡萄酒。醬汁味的酒主要由醬汁味，香味利口酒和醇香酒組成。醬汁型酒的組成非常復(fù)雜。通常認(rèn)為醬料由高沸點(diǎn)酸性物質(zhì)和低沸點(diǎn)醇組成。一種香氣。 確定醬汁型白酒和濃香型白酒質(zhì)量的根本原因是釀造過(guò)程的不同。醬香型白酒是高溫大曲，而濃香型白酒則是中溫曲。 定制葡萄酒對(duì)企業(yè)有什么好處？ 定制葡萄酒有很多好處。
1，公司信息可印在葡萄酒的外包裝上，對(duì)企業(yè)的宣傳效果明顯。
2.公司向合作客戶提供定制葡萄酒和企業(yè)信息，展示公司的綜合實(shí)力。
3，企業(yè)定制葡萄酒，可以控制葡萄酒的質(zhì)量，包裝，等級(jí)，可以為企業(yè)節(jié)省成本。不足之處，定制通常需要大規(guī)模生產(chǎn)，而且產(chǎn)量很大。一般規(guī)模的企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制。