茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)集團(tuán)發(fā)展歷程

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司坐落于中外的中國(guó)酒鎮(zhèn)——茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型酒原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi)，是茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史悠久的醬香白酒企業(yè)之一，享有得天厚、的氣候、土壤、水源和微生物群等自然資源條件。

酒廠成立于1996年，原名稱是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒廠，2000年更名為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒廠，2012年更名為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)有限公司，2013年更名為貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，是茅臺(tái)鎮(zhèn)早的酒廠之一，經(jīng)過(guò)近20多年的發(fā)展，大福酒業(yè)集團(tuán)已成為一家集醬香酒生產(chǎn)、銷售、建設(shè)為一體的實(shí)體民營(yíng)企業(yè)。

大福酒業(yè)集團(tuán)下設(shè)四家實(shí)體分公司總資產(chǎn)三億多元，是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。大福酒廠占地6萬(wàn)多平米，廠房建筑面積一萬(wàn)八千多平方米。年生產(chǎn)大曲醬香2000余噸，常年基酒庫(kù)存10000余噸。銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)二十多個(gè)省市。為適應(yīng)現(xiàn)代白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，公司不斷對(duì)生產(chǎn)包裝，釀酒窖藏等配套進(jìn)行全面的技改擴(kuò)建，2013年新建成萬(wàn)噸窖藏基地已經(jīng)投入使用，2019年正在新增建設(shè)國(guó)內(nèi)的包裝生產(chǎn)線。

茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)繞著1000米以上的高山峻嶺，地處河谷地帶，河谷平均海拔400米，冬季暖和（氣溫不低于10℃），夏季炎熱（平均35-40℃長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月），年平均濕度大（年平均濕度78%），氣象相對(duì)流動(dòng)小。形成了一個(gè)相對(duì)封閉，適宜釀酒微生物的生成與繁衍的小氣候環(huán)境。

神奇之一：特的地質(zhì)地貌具有性 茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是侏羅、白堊系的紫色砂頁(yè)巖、礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，形成時(shí)間7000萬(wàn)年以上，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過(guò)兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素。

采用陶壇長(zhǎng)期窖藏 陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

陶壇是傳統(tǒng)儲(chǔ)酒容器之一。直到今天，也依然是原酒的主要貯存容器。

優(yōu)點(diǎn)：這類容器的透氣性較好，所含多種金屬氧化物在儲(chǔ)酒過(guò)程中溶于酒中，對(duì)酒的老熟有促進(jìn)作用。由于陶壇的陶土穩(wěn)定性高，不易氧化變質(zhì)，而且耐酸、耐堿、抗腐蝕。陶壇容積較小，一般為225-350kg，大的是1000kg。