不知道從什么時(shí)候起，很多酒友抱怨，白酒行業(yè)魚龍混雜，想要買到一瓶真正的純糧好酒非常困難。不少酒商為了利益，使出渾身解數(shù)，各種舊瓶新酒、價(jià)格亂象、消費(fèi)噱頭層出不齊。今天小編就帶大家來看看這些白酒圈亂象，教你如何辨別真正的純糧食酒！

另外，隨著90后開始進(jìn)入工作崗位，白酒行業(yè)開始朝著“年輕化”發(fā)展。動(dòng)漫瓶、造型憑、懷舊瓶...只要能在包裝上抓住消費(fèi)者眼球，誰管里面裝的酒怎么樣！原本價(jià)格低廉的酒換個(gè)包裝，酒質(zhì)毫無提升，價(jià)格卻翻了幾倍。

白酒收藏界有句話：“不怕老酒貴，就怕老酒假?！辟M(fèi)盡心力淘到一瓶好酒，后發(fā)現(xiàn)是，損失了錢不說，還空歡喜一場。說到這里，小編要提醒大家了，不要以為瓶子長毛、包裝破舊就是老酒。老酒不是量產(chǎn)的，真正的老酒保存到現(xiàn)在，數(shù)量都不會(huì)很多，如果你不小心買到了老酒，很有可能是不良商家用舊酒瓶裝的新酒，或者是以食用酒精添加色素、增稠劑、香精香料生產(chǎn)的酒，貼上“老酒”、“年份酒”的商標(biāo)出售，口感明顯會(huì)比真正的老酒、年份酒差很多。說起噱頭，洞藏酒、發(fā)霉酒、土藏酒大家都不陌生，但是你相信這些酒真的是好酒嗎？廠商利用消費(fèi)者對(duì)白酒一知半解或者獵奇的心理，讓酒友上當(dāng)。天然溶洞的溫度和濕度都有益于白酒老熟的微生物群繁殖，但不是隨隨便便一個(gè)山洞放酒進(jìn)去就會(huì)成為好酒，也不是什么地方都能儲(chǔ)存白酒。酒在陳釀老熟的過程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度，所以，正規(guī)酒廠的基酒都是放在干燥、陰涼、通風(fēng)處的酒窖的陶壇中儲(chǔ)存，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，使酒中聯(lián)酮類化合物增加，酒的顏色變得微黃清澈。并且在儲(chǔ)存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。?

相信很多人在應(yīng)酬或者聚會(huì)的時(shí)候，會(huì)聽到喝酒的人談?wù)摪拙频哪攴?。年份酒是指酒廠在生產(chǎn)后存放的過程，這個(gè)過程稱為酒的老化，稱為陳年老酒。陳年老酒在人們心中的評(píng)價(jià)很高，尤其是醬香型白酒。

另外，隨著90后開始進(jìn)入工作崗位，白酒行業(yè)開始朝著“年輕化”發(fā)展。動(dòng)漫瓶、造型憑、懷舊瓶...只要能在包裝上抓住消費(fèi)者眼球，誰管里面裝的酒怎么樣！原本價(jià)格低廉的酒換個(gè)包裝，酒質(zhì)毫無提升，價(jià)格卻翻了幾倍。
茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小有著幾千家酒廠，不可能除了茅臺(tái)酒其他都是劣質(zhì)酒?，F(xiàn)在有些大型的酒廠慢慢成長起來了，也累積了自己酒廠的老酒基礎(chǔ)，就看酒友們能不能找到好的醬香酒了。想知道酒的品質(zhì)，直觀的還是品酒的感受。

好山出好水，好水出好酒。
酒友們都知道，水土之珍貴，水是釀酒的重要原因之一。俗話說：“名酒產(chǎn)地，必有佳泉”在貴州西北部有一個(gè)小鎮(zhèn)叫做茅臺(tái)鎮(zhèn)，它擁有得天厚的地理環(huán)境，是醬香型白酒的發(fā)源地。只要離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就再也釀造不出茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒。歷史上，多少酒廠想要效仿，卻紛紛失敗

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒小知識(shí)
【如何防止“跑酒”】用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏繞，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠，要不拆時(shí)就難了。但是這種防“跑酒”的做法其效果比不上在瓶口封蠟。

分別心，很重要
每個(gè)輪次取酒后，通過品評(píng)劃分不同酒體。對(duì)于我來說，是和老朋友赤誠相對(duì)，肝膽相照的過程，是醬香就是醬香，是窖底就只可以是窖底，若是醇甜，歸屬其位，絕不因任何原因尤其產(chǎn)量指標(biāo)而睜一只眼閉一只眼，含糊其次，勉強(qiáng)將就，更不能讓心情受到其他雜事干擾，導(dǎo)致眼、耳、口、舌、鼻不能正常協(xié)作，每次，全身味覺、嗅覺、觸覺都全面調(diào)配到佳狀態(tài)，和我一起置身于寂靜的水月洞天里品評(píng)分等級(jí)。
釀酒，是我的狂歡
對(duì)釀酒水準(zhǔn)的苛刻要求，并未讓我疲憊厭倦。我的熱情，像一把火。但我常常陷入左右互搏的境地，只能自己跟自己，自己跟酒相愛相殺，沒有別的人，可以與我切磋交流。
我是癡心的酒師，沒錯(cuò)。但，我不是苦行僧式的酒師。我渴望分享。

三分鐘讓你了解醬香型白酒： 提到醬香白酒，人們可能想到這是我國的四大香型白酒之一，醬香白酒普遍有著的醬香味、酒體醇厚細(xì)膩、酒液呈微黃透明、有著空杯隔夜香的特風(fēng)味?？赡艽蠹疫€知道喝醬香白酒有利于身體的健康，那這是為什么大家知道嗎？還有醬香白酒分為幾類大家知道嗎？下面小編就給大家介紹一下醬香白酒，讓大家對(duì)醬香白酒有更全面的認(rèn)識(shí)。
所謂醬香白酒就是之一高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌釀制而成的，完全具有醬香風(fēng)格的白酒。
醬香白酒的四種工藝：
坤沙工藝是的醬香工藝，產(chǎn)出來的也是的醬香白酒，這種工藝要求原料的破碎率小于20%，嚴(yán)格按照端午制曲、重陽下沙、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮的工藝釀造，然后儲(chǔ)存3年以上的時(shí)間，勾兌調(diào)制后才算釀制完成，坤沙工藝釀制工藝復(fù)雜、需要的時(shí)間長，釀制出來的白酒以茅臺(tái)酒為典型的代表。
碎沙工藝需要原料全部粉碎，所以出酒率提高了，取酒時(shí)只需取兩三次就可以了，這樣釀造出來的酒品質(zhì)相對(duì)于坤沙酒就要差一些了。
翻砂酒是坤沙酒第九次蒸煮后在不要的酒糟中加入一些新的酒曲釀造而成的白酒，出酒率雖然高，但品質(zhì)也比較差。
竄香酒則是坤沙酒第九次蒸煮后在酒糟中加入一些酒精蒸餾而來的，這種酒品質(zhì)差，現(xiàn)在市場上基本沒有這種工藝的醬香白酒了。
醬香白酒有益于人體健康的原因：
醬香白酒的釀制要經(jīng)過高溫制曲、蒸餾，且需要花費(fèi)很長的時(shí)間，在這過程中，易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)掉了，剩下的都是一些有利于人體健康的物質(zhì)。還有大多數(shù)醬香白酒為53度，53度是一個(gè)很合理的度數(shù)，當(dāng)酒精濃度為53度時(shí)酒精分子與水分子結(jié)合得較好，加上醬香白酒需要儲(chǔ)存3年以上的時(shí)間，在這期間，游離的酒精分子減少了，自然對(duì)人體的傷害也減小了。
以上就是小編給大家介紹的醬香白酒的知識(shí)了，希望對(duì)大家能有所幫助。醬香白酒雖是一款健康的白酒，但并不代表可以無節(jié)制的喝酒哦！如果經(jīng)常喝酒或是酗酒的話，傷害的還是自己的身體。