火鍋，對于很多重慶人而言，不僅僅是美食，更是一代代人的傳承的記憶，巴蜀人重火鍋，不僅僅因為它美味，更多的是因為可以除濕氣，特殊的地理條件造就了火鍋這類美食。無論是周末還是節(jié)假日，甚至每一個霓虹初上的夜晚，火鍋店都是座無虛席。吃火鍋，不僅僅要吃的美味，更要吃的健康，而火鍋不僅僅有麻辣味型的，更有番茄、金湯、骨湯、菌湯等豐富的味型。

香菜牛肉是串串香的特色這一串串，久煮，無比鮮嫩，涮而，有牛肉的新鮮產品口感，不管蘸料不蘸都好吃。中國牛肉市場之所以一個，是有講究的：除了人工切肉的手法很關鍵問題之外，腌制以及牛肉的方法也很有名堂，只有把切肉、腌制一下幾點自己都做一定對了,吃客才能可以吃到不同口感超嫩牛肉。

每個工廠的配方都不一樣。這里強調傳統川香是用植物油炒制而成，以香辛料的味道為主?，F在，為了搶占國外市場，大量的黃油被添加到植物油中，使其具有美妙的風味，事實上，它已經發(fā)生了變化，大多數使用壞黃油，對健康是有害的。

懂點中醫(yī)的一定能夠看出，這個華麗的配料表，占據了中藥柜的半壁江山。也能知道為什么吃完火鍋有人會滿面通紅了，有人會發(fā)一身汗，有人會吐了很多陳年老痰和鼻涕，還有人會拉肚子，反而身體變好了。這類都是體寒的人，常常吃火鍋有益于排寒。有人說吃火鍋很治愈，其實這個治愈不是嘴上功夫，而是真的治愈。

熱鬧的氛圍，豐富的食材，一張張紅撲撲的笑臉，在熱氣蒸騰的火鍋前，談天說地。平日里受到大家喜愛的火鍋，在春節(jié)期間受到越來越多人的喜愛。一口小小的火鍋，雖然風格迥異卻也海納百川，為身處天南海北的人們帶來家鄉(xiāng)的味道，人們在品嘗美味中迎接紅紅火火的中國年?；疱伳軌虬莞鞣N食材，可以滿足不同口味。火鍋兼容并包的特點，契合了中國人豁達大度的秉性，也讓全國各地的人都易于接受。“大家圍坐在沸騰的火鍋前，共同回憶過去、暢想未來，在邊吃邊聊中讓心越靠越近。

香料的施放程序和時間不對。一些炒料師將辣椒倒入油鍋后，就開始把香料投入，問他為什么這么早，他說這樣才能炒香。這樣，他倒是聞著香味了，可客人卻聞不到味了。我們知道，香料是具有揮發(fā)性的有香物質，而香味是通過常溫、加熱等，將揮發(fā)性物質的微粒懸浮于空氣中被人所感受到的一種現象，所以香料炒制的時間越長、溫度越高，香味散失的就越多。因此，正確的方法應該是在底料炒制結束前才放香料，均勻翻攪后滅火，即可起鍋待用。