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制曲的時間通常是在農(nóng)歷的五月初五，此時天氣正熱，各種微生物活躍，有利于酒曲發(fā)酵。 - 經(jīng)過3\~5個月的折騰，如“裝倉”和“翻倉”等工藝過程，酒曲即可成熟使用。 3. **釀造過程**： - 釀造榮和酒坊30需要遵循嚴格的“12987”工藝，即1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。 - 投料分為下沙和糙沙兩次，每次投料量占總料量的50%。
在蒸煮和發(fā)酵過程中，原料會經(jīng)歷多次的反復(fù)處理，以確保充分提取原料中的風味物質(zhì)。 - 發(fā)酵過程中，包括開放式發(fā)酵（有氧發(fā)酵）和封閉式發(fā)酵（厭氧發(fā)酵），以生成豐富的香味物質(zhì)。 4. **基酒儲存與勾調(diào)**： - 釀造好的基酒需按不同輪次分開儲存，靜置1年后進行盤勾。之后，基酒會繼續(xù)儲存3年，然后進行分型定級（優(yōu)級、二級）。 - 定級后再靜置半年開始勾調(diào)，勾調(diào)主要是調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡，以達到佳的口感。勾調(diào)完成后，酒還需再靜置半年才可開始包裝出售。
該公司注冊資本2000萬元，占地面積40余畝，擁有完備的釀酒設(shè)施設(shè)備和的技術(shù)人才。公司一貫高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，堅持走質(zhì)量效益型道路。這使得榮和窖藏酒在品質(zhì)上得到了有力的保障。 綜上所述，榮和窖藏酒以其特的口感、的釀造工藝、的原料和產(chǎn)地以及強大的公司背景與實力而備受推崇。無論是商務(wù)宴請還是私人聚會，榮和窖藏酒都是您不容錯過的佳釀。
公司注冊資本2000萬元，占地面積40余畝，建筑面積約40000平方米，釀酒窖池128口擁有從基酒釀造、基酒儲存到成品酒勾調(diào)、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品包裝、倉儲運輸?shù)容^為完備的設(shè)施設(shè)備。公司土地廠房、設(shè)施設(shè)備、庫存基酒、庫存成品酒等的價值6.5億元以上，“榮和燒坊”、“榮和”及系列商標品牌無形資產(chǎn)約10億元。
公司一貫高度重視質(zhì)量，堅持走質(zhì)量效益型道路。由一大批長期從事釀酒生產(chǎn)科研的技術(shù)人才嚴把質(zhì)量關(guān)。使產(chǎn)品的質(zhì)量得到有效保障。產(chǎn)品開發(fā)已形成系列，先后研制開發(fā)出了榮和燒坊系列、榮和系列、榮和1915系列、等酒。
其中榮和燒坊以中庸和諧的思想為文化理念，提倡健康快樂、養(yǎng)身養(yǎng)心的生活方式，體現(xiàn)了“人生須盡歡、醬酒養(yǎng)千年”精神境界。2013年，“榮和燒房”干曲倉舊址被列為“全國文物保護單位”文化城至今保留“榮和燒房”的歷史見證。
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