越是看似紅海競(jìng)爭(zhēng)的賽道，品類發(fā)展的能力越高，市場(chǎng)容載率也更高，成熟品類應(yīng)當(dāng)具備這種特征。真誠的對(duì)話永遠(yuǎn)是解決矛盾的佳途徑，如果雙方尚未就存在的問題進(jìn)行坦誠的對(duì)話，則不宜貿(mào)然采取下一步行動(dòng)。

我們每一個(gè)餐飲門店都有對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體，或是年輕人，或是上班族，或是家庭為主，不同的消費(fèi)群體，商圈的選擇是完全不同的。在選址之前，一定要清楚的知道自己為哪波消費(fèi)者服務(wù)，然后選擇目標(biāo)消費(fèi)群體扎堆的區(qū)域開店。很多人好奇，為什么星巴克總是堅(jiān)持將店址選在寫字樓或商場(chǎng)。其實(shí)，星巴克這樣的選址是非常符合其自身定位的，它的定位是咖啡，所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象。

以前只有的大型餐飲品牌才能進(jìn)入商場(chǎng)，現(xiàn)在各個(gè)城市的購物中心越建越多，現(xiàn)在餐飲行業(yè)進(jìn)商場(chǎng)的門檻降低了很多，進(jìn)入商場(chǎng)店也是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者理想的選址地點(diǎn)。商場(chǎng)的人氣就是直接決定商家們能否存活下來的重要條件，打開手機(jī)百度的“熱力圖”，我們可以通過觀察它的顏色變化找到整個(gè)城市人氣旺的商圈，人群越集中，顏色越深。

評(píng)估店面，宣傳也很重要。評(píng)估店面主要是三個(gè)方面，店面的背景情況，有沒有拆遷、修路等規(guī)劃；另外是了解之前店面經(jīng)營者的經(jīng)營情況，如果也是餐飲同行，了解下做不下去的原因，避免踩同樣的坑；后是了解租金的價(jià)格是否合理。有效覆蓋對(duì)應(yīng)的有效區(qū)域，就是15分鐘內(nèi)能到達(dá)的區(qū)域。目標(biāo)覆蓋對(duì)應(yīng)的目標(biāo)區(qū)域，就是5分鐘能到達(dá)到達(dá)的區(qū)域。

街邊店選址重要的就是找到餐飲店扎堆的地方選址，千萬不能這條街上都是賣服裝，只有你一家餐飲店，而應(yīng)該選擇類似餐飲一條街的地段。餐飲店越多的地方越能夠形成“聚集效應(yīng)”，能夠大程度的吸引和聚攏消費(fèi)者，比如本地特色美食一條街，夜宵一條街，早餐一條街，這種聚集效應(yīng)在城里很常見，也是我們街邊選址要著力關(guān)注的地方。同品類扎堆在一條街上是常見的，比如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這些做漢堡的一般都是選擇在一起開店，所以人們常說：有麥當(dāng)勞的地方就有肯德基！

開火鍋店，選火鍋店底料，不同品類扎堆的現(xiàn)象也有，比如在街上你會(huì)經(jīng)常看見燒烤店、火鍋店、KTV、串串店、烘培店在一條街上，不同品類的互補(bǔ)搭配可以讓消費(fèi)者滿足更多的需求。選址就是選流量，好的選址可以節(jié)省一半的宣傳費(fèi)用，對(duì)營業(yè)額有直接的拉動(dòng)作用，再說得嚴(yán)重一點(diǎn)，選址直接決定了一家門店的生死！