解析醬香型白酒制作工藝
酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)， 才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的底處，叫人丟掉面具，原形 畢露，口吐真言。
醬香型白酒的兩次投料工藝流程：
一、清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程；
二、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經(jīng)潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅(pēi)為混蒸糙沙工藝流程
醬香型白酒的釀造工藝，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。
易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，醬香型白酒比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的少，有益于健康。

貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司出品的醬香型白酒，整個釀造過程道法自然，因地制宜，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高粱與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。選用純糧醬香基酒和復(fù)窖年份老反復(fù)勾兌，具有醬香、幽雅細(xì)膩、綿柔醇厚、空杯留香的特點。

飲酒，姿態(tài)萬千。小口細(xì)咂，這是品味；推杯換盞，這是客氣；放杯豪飲，這是氣度更是交情；爛醉如泥，這就是不像話了......
凡人飲酒，但求一醉；智者飲酒，但求滋潤。人與人之間，喝酒是有區(qū)別的，有區(qū)別就會產(chǎn)生境界。飲者可以分九重境界，快來看看你喝到過哪一重吧。
小酌怡情
這是喝酒的休閑階段
觥籌交錯，略帶矜持
一邊喝酒一邊吟詩作對
都是紳士淑女般的風(fēng)度翩翩的模樣