白酒的特點(diǎn)： 1、色澤 一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的才是好，有的不法商家通過(guò)添加色素讓酒的看起來(lái)很艷，這樣不僅是制假售假，更是對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響。 2、聞香 新酒和雜酒刺鼻、有異味，而老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、嘗味 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，而老酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。 4、感受 當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感這是新雜酒，而老酒是不會(huì)有感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 5、空杯留香 當(dāng)杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失了，而老酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，老酒空杯留香時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩三天。 6、體驗(yàn) 新酒是指剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，沒有經(jīng)過(guò)3-5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留其中，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。濃香型白酒和醬香型白酒都是白酒十二香型中受眾多的，尤其是黔酒股份的紅色黔酒2021，幾乎覆蓋了整個(gè)神州大地。

貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司釀造生產(chǎn)基地主要分布在茅臺(tái)河谷中心茅臺(tái)鎮(zhèn)、魯班鎮(zhèn)、五馬鎮(zhèn)三地，廠區(qū)總面積約2萬(wàn)平方米，年產(chǎn)醬香型酒2500余噸，濃香型、兼香型酒8000余噸。

釀制醬香酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)醬香酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

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