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固態(tài)法白酒就是用純糧進行固態(tài)發(fā)酵,比如采用高粱、大麥、小麥等糧食作物,通過在地窖或地缸中進行蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程釀造出高濃度基酒,再通過長時間的儲存、陳化老熟、勾兌降低度數(shù)之后形成成品酒。固態(tài)法釀造的白酒生產(chǎn)周期長,成本較高,但口感醇厚,香氣濃郁。根據(jù)香味的不同,分為了醬香型、濃香型、清香型等等多達12種主流香型,目前市面上售賣的白酒大多是固態(tài)法釀造的。
很多人喝酒,一直醬香酒。這是因為醬香酒風味特,清香淡雅,柔和醇厚,余香綿長。榮和酒業(yè)秉持前匠心制酒精神,造就了多款經(jīng)典醬酒。所以不少老酒友認為榮和經(jīng)典,堪稱醬酒。榮和經(jīng)典酒具有較高的酸度,是其他酒的3至5倍,高酸主要成分是乙酸和乳酸。
高粱是產(chǎn)于茅臺本地和周邊的糯性高粱 , 俗稱紅纓子高粱 , 顆粒堅實飽滿 , 粒小皮厚 , 支鏈淀粉含量達88%以上的高粱 , , 醬香酒出酒率很低 , 所以1斤醬香是:5斤高粱出1斤酒。
公司注冊資本2000萬元,占地面積40余畝,建筑面積約40000平方米,釀酒窖池128口擁有從基酒釀造、基酒儲存到成品酒勾調(diào)、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品包裝、倉儲運輸?shù)容^為完備的設(shè)施設(shè)備。公司土地廠房、設(shè)施設(shè)備、庫存基酒、庫存成品酒等的價值6.5億元以上,“榮和燒坊”、“榮和”及系列商標品牌無形資產(chǎn)約10億元。
公司一貫高度重視質(zhì)量,堅持走質(zhì)量效益型道路。由一大批長期從事釀酒生產(chǎn)科研的技術(shù)人才嚴把質(zhì)量關(guān)。使產(chǎn)品的質(zhì)量得到有效保障。產(chǎn)品開發(fā)已形成系列,先后研制開發(fā)出了榮和燒坊系列、榮和系列、榮和1915系列、等酒。
其中榮和燒坊以中庸和諧的思想為文化理念,提倡健康快樂、養(yǎng)身養(yǎng)心的生活方式,體現(xiàn)了“人生須盡歡、醬酒養(yǎng)千年”精神境界。2013年,“榮和燒房”干曲倉舊址被列為“全國文物保護單位”文化城至今保留“榮和燒房”的歷史見證。
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