醬香型白酒的分類 （？）
醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒種類，從品質(zhì)講，這種類的醬香型白酒依次降低。
捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“的醬香型白酒”，按照“回沙”工藝進行生產(chǎn)，其高粱不粉碎，破碎率小于20%。
碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般。其不需要嚴格的“回沙”工藝，還可能加入干酵母，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
翻沙酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)較次。
竄香酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。

醬香型白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚?？诟懈訚庥?。在密封通風條件好的地方儲存，一般可存放70年左右。但低度白酒，尤其是43度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。因此，國家有嚴格規(guī)定，要求含量10％以下的飲料酒等，標注保質(zhì)期。

所以雖說白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒存放七、八年以后，口味變淡，香味會減弱；而且因酒體含水量高較易揮發(fā)。
介此，建議存酒，就存醬香型白酒。且存放時間不要超過七十年
一般存放年份長的酒不建議直接飲用，年份酒一般都是用勾兌新酒，使其勾兌出來的酒更加細膩，更加純撲，香味更濃，酒質(zhì)更好！
醬香型的酒在存放年限上沒有大的區(qū)別，密封之后年限70年佳。所謂濃三醬五，時間達到5年就是佳飲用時間

醬香型白酒跟濃香型白酒有何區(qū)別
在中國白酒眾多，沒有一個是好的，主要取決于個人的飲酒習慣和口味。今天，我將介紹比較常見的醬香型白酒和濃香型白酒。
貴州醬香型白酒
貴州醬香白酒酒具有香氣濃郁、軟甜、風味和諧、甜、口感細長、凈長度長等特點。這也是判斷瀘州香型白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。瀘州香型白酒的主要香氣成分是己酸乙酯。發(fā)酵容器是渾濁的，它是通過喂養(yǎng)成分的延續(xù)而發(fā)酵的。因此，有“千年陳化、陳化、特香”，強調(diào)泥鰍在葡萄酒釀造中的重要作用。
醬香型白酒
味覺差異
貴州醬香白酒酒具有香氣濃郁、軟甜、風味和諧、甜、口感細長、凈長度長等特點。以瀘州老窖、五糧液為代表。這種醬油的香味不迷人，低而不淡，醇厚典雅，不強不強，回味悠長。其中，等為代表。
成本差異
醬香白酒發(fā)酵使用老式或老式牡蠣。生產(chǎn)周期和貯存期一般只有幾個月。一般來說，酒廠生產(chǎn)，市場產(chǎn)量高，成本相對低廉，目前市場上銷售的白酒主要集中在70%。由于生產(chǎn)工藝復雜，貯存期長，醬油成本高，特別適用于送禮和宴會消費。
中國白酒香型眾多，不管是國際化的清香型白酒，還是市場份額大的濃香酒，各有千秋，可為何醬香型白酒能脫穎而出?站在消費者角度來說，醬香酒熱，實際上是對這些年白酒行業(yè)質(zhì)量參差不齊、魚龍混雜的一種無奈選擇!