醬香型白酒對(duì)身體“有害”嗎
現(xiàn)在市場上有很多人做醬香型白酒，但質(zhì)量參差不齊。的大曲醬香型白酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市場上的醬香型白酒更多的是碎沙，生產(chǎn)流程簡單，生產(chǎn)周期短，價(jià)格便宜，那些都不是的大曲醬香型白酒。
為什么要打壓白酒反對(duì)“叁公”消費(fèi)？在權(quán)貴經(jīng)濟(jì)的下，出現(xiàn)了太多的東西。白酒簡直成了暴利行業(yè)，本不是純糧食品，只有一兩個(gè)月的生產(chǎn)周期，賣的卻是天價(jià)。很多人以為用的糧食品種多釀出來的酒就好，殊不知金銀銅鐵再怎么混合，也比不上。做醬香型白酒只需要用一種原料，那就是糯高粱。制曲也只用一種原料，那就是小麥，只有這樣才是的釀造方法，但今天這樣做的人已經(jīng)非常少了。
醬香型白酒
大家可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)，在一個(gè)盤子里倒點(diǎn)兒酒，量不必多，蓋住盤底就好，燃燒之后制成酒，再把它倒入高腳杯里，看一下它是否是透明清澈的。純糧酒中的燃燒完之后，剩下的東西就是糧食的發(fā)酵物，它一定是不透明的、渾濁的，喝到嘴里是酸酸的，后味是類似酒糟的甜香味。這是鑒別純糧酒簡單的方法。
先秦以來，中國白酒做的是從來不會(huì)有損身體健康的，但是現(xiàn)代人喝了酒之后大多會(huì)覺得頭疼、頭暈，那么原因可能有兩種：
是喝的酒太劣質(zhì)了；其次是喝得太多了。當(dāng)然，這主要是因?yàn)槟愫鹊牟皇轻u香型白酒供應(yīng)。
醬香型白酒供應(yīng)在釀造中精益求精，一脈傳承國酒醬酒工藝，恪守3個(gè)自然法則：天時(shí)之道、節(jié)制之道、陰陽之道。不添加任何香氣和外來物質(zhì)，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次摘酒，并經(jīng)過三年以上存儲(chǔ)，更加符合消費(fèi)者的健康需求。具有醬香、酒體醇厚、細(xì)膩協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久的風(fēng)格特征。正如此，國茲醬酒當(dāng)仁不讓被譽(yù)為赤水河上游的貴州醬香。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時(shí)光，收藏美好記憶，愿幸福時(shí)刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠(yuǎn)流長。

醬香型白酒的優(yōu)勢是什么
醬香型白酒是酒中可以起到作用、對(duì)身體傷害小的白酒。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
，醬香型白酒的釀造工藝，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。
第二，和其他白酒相比，醬香型白酒容易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒的接酒溫度高達(dá)40℃以上，而其他白酒的接酒溫度只有20℃左右。高溫下大部分容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了。而醬香型白酒先是經(jīng)過3年的窖藏，然后再置放到天然溶洞里面洞藏5年，后，容易揮發(fā)的物質(zhì)所剩無幾。所以喝醬香型白酒對(duì)人體的性較小。
醬香型白酒
第三，醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的功能，所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。
第四，醬香型白酒含酚類化合物多。近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒里面含有SOD和金屬硫蛋白物質(zhì)，SOD能夠清楚體內(nèi)多余的自由基，從而增強(qiáng)人體的抗、抗疲勞、和的能力。
第五、醬香型白酒的濃度科學(xué)合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香型白酒的貯存時(shí)間較長，游離的自由酒精分子少，所以對(duì)身體的小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香型白酒越陳越香，收藏價(jià)值高。由于復(fù)雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結(jié)合穩(wěn)固，時(shí)間越長，陳味越足，因此具收藏價(jià)值。而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺(tái)，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請(qǐng)，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
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醬香型白酒的分類 （？）
醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒種類，從品質(zhì)講，這種類的醬香型白酒依次降低。
捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“的醬香型白酒”，按照“回沙”工藝進(jìn)行生產(chǎn)，其高粱不粉碎，破碎率小于20%。
碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，還可能加入干酵母，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
翻沙酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)較次。
竄香酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。

采用陶壇長期窖藏 陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在儲(chǔ)存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

陶壇儲(chǔ)酒有兩個(gè)顯著特點(diǎn)，一是陶壇在燒結(jié)過程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在儲(chǔ)酒過程中形成毛細(xì)管作用，將外界的氧氣緩慢地進(jìn)入酒中，促進(jìn)基礎(chǔ)酒的酯化和其氧化還原反應(yīng)，使酒質(zhì)逐漸變好，二是陶土本身含有多種金屬氧化物，在儲(chǔ)酒過程中逐漸溶于酒中，與酒體中的香味成分發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，對(duì)酒的老熟有促進(jìn)作用。

高度白酒，尤其是純糧固態(tài)法釀造的高度白酒，指的是52度-53度的，佳賞味期也就在5-8年，這個(gè)時(shí)間段酒液醇化的好，具粘稠感。相當(dāng)于自然界果實(shí)的佳成熟期，離開這個(gè)時(shí)間段，酒液的酯香開始變?nèi)?，進(jìn)入衰退期。尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。



所有的白酒上市后都有標(biāo)注生產(chǎn)日期，不管是低度的還是高度的，但都沒有保質(zhì)期。無論是現(xiàn)在的釀酒界還是過去的釀酒作坊，對(duì)白酒的保質(zhì)期都沒有明確的界定。到底是何時(shí)不能飲用，一直存在了的爭論。



眾所周知的是低度酒要在兩三年之內(nèi)把它飲用掉，因?yàn)檫^分儲(chǔ)藏，在口感價(jià)值上和儲(chǔ)存價(jià)值上沒有實(shí)際的意義。酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液會(huì)隨著時(shí)間的增加而變的口味寡淡。



根據(jù)大眾飲用高度白酒的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，52°和53°的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲(chǔ)存五到八年，也是佳的賞味期。一般來說，酒是陳的香，說的就是這個(gè)期間段。



以前有個(gè)報(bào)道，說南京市曾經(jīng)出土過明朝時(shí)期的白酒，也就是距今有四五的歷史。其實(shí)元朝時(shí)期的蒸餾白酒已經(jīng)可以做到高酒精度了，到了明朝時(shí)期，釀酒技術(shù)一定更加成熟。



據(jù)說當(dāng)時(shí)打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢。引發(fā)當(dāng)時(shí)在場的人要喝一杯，但被釀酒所阻攔?？缭搅怂奈鍌€(gè)世紀(jì)的白酒，到底能不能喝？誰也不知道?？梢钥隙ǖ氖?，白酒香味依舊存在。



如果當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的是低度酒，那肯定早就是一壇水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。也只有高度酒或原漿酒在儲(chǔ)存條件適宜的情況下，在四五之后，重見天日，散發(fā)酒香。真的是向天再借了500年！



其實(shí)現(xiàn)在來說，年份原漿酒是白酒銷售的一個(gè)噱頭，當(dāng)然是年份越高越好。簡單來說，就是新酒摻老酒，老酒就是所謂的基礎(chǔ)酒，越生產(chǎn)基酒就越少。就像八二年的拉菲紅酒，早就被世人喝光了，只留下了當(dāng)時(shí)的橡木桶。