關(guān)鍵詞 |
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面向地區(qū) |
干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡(luò)，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒，放進(jìn)蒸籠里蒸熟。有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。
干蒸燒賣制作的關(guān)鍵在于皮薄，要做出這樣的皮質(zhì)，需要選用糯米粉和面粉的比例恰當(dāng)，攪拌均勻并適量加水，制成有一定稠度的面糊。面糊蒸熟后，可以蘸了提前調(diào)好的醬料，然后包裹在肉餡上，再上屜蒸熟即可。面糊在蒸制的過程中，會逐漸變硬并粘結(jié)在肉餡上，形成了薄而有彈性的皮質(zhì)。
當(dāng)干蒸燒賣被端上桌時，你會被它特的外觀所吸引。金黃酥脆的外皮，正在散發(fā)著陣陣誘人的香味，將你的食欲勾引得無法抵擋。每一口咬下去，口感瞬間爽脆，香氣四溢。燒賣中的肉餡鮮嫩多汁，充滿了滿足感和幸福感。在品嘗這道美食的同時，也能感受到廣東人熱情好客和品味的體驗。
干蒸燒賣又是怎樣的一回事？原來，老廣所說的干蒸，是把食物放在竹籠，通過蒸汽炊熟的一種烹調(diào)方法。由于廣東人以水為財，認(rèn)為「干」意頭不好，便用「燒賣」代替「干蒸」，這也是牛肉丸會被叫成牛肉燒賣的原因。（受到這種風(fēng)俗影響的，還有「豬潤」的叫法，豬潤就是豬肝）我們在茶樓常見的燒賣，一般是豬肉鮮蝦餡。師傅將豬肉、冬菇切粒后，攪成肉滑，再用透光的黃皮包裹。為了形成鮮、香、脆、爽的口感，師傅還會將一只明蝦搭在肉餡上，后點綴魚子。
廣州的早茶，更像是一種文化的傳承和表達(dá)。從傳統(tǒng)的蒸籠點心，到現(xiàn)代的創(chuàng)意茶點，每一款點心都承載著廣州人的智慧和熱情。它們不僅僅是食物，更是廣州人對生活的熱愛和追求。
在廣州，早茶也是一種藝術(shù)。點心的制作過程，無論是蒸、煎、炸，還是煮、烘、烤，都要求廚師的技藝和特的創(chuàng)意。每一款點心，都是廣州人對美食的特詮釋。
| 主營行業(yè)：月餅 |
| 公司主營：點心,包點,糕點,月餅 |
| 主營地區(qū)：全國 |
| 企業(yè)類型：有限責(zé)任公司 |
| 公司成立時間：2021-10-26 |
| 經(jīng)營模式：生產(chǎn)型 |
| 公司郵編：510000 |
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