醬香型白酒為什么在市場中這么受歡迎
醬香型白酒宣傳推廣普及不夠的原因，廣大的消費者以至大多數(shù)的經(jīng)營者、經(jīng)銷者對醬香白酒還處于無知、少知的階段。要做一個精明的消費者、稱職的經(jīng)營者、合格的銷售者，就應該先從學習醬香型白酒基本知識開始。
醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。酒尾用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒。
醬香型白酒
醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。
醬香香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
在醬香型白酒市場供大于求的形式下，話語權掌握在消費者手中。隨著消費者對醬香白酒了解越來越深，他們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了升華?；诮】怠⒕G色的消費理念，更多的消費者關注的也在不斷變化。消費者認為，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的，在眾多、時有出現(xiàn)的今天，醬香白酒工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感。另外，醬香白酒在的下，已經(jīng)形成一股消費潮流，在人們經(jīng)濟條件允許的情況下，醬香型白酒將成為消費者的。

醬香型白酒的來源
醬香型白酒亦稱茅香型，其醬香，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈遹明，色澤微黃。以醬香為
主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含滬(瀘香)，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠
長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(酒有扣杯隔日香的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而
不變。醬香型白酒是白酒中的一種，也有著較長的發(fā)展歷史，積淀了一定的文化，下面我們一起來看看醬香型
西的酒文化吧大福酒業(yè)采用本地紅高粱之精華，秉承鎮(zhèn)醬酒特釀造。一年為一個生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，從投料到產(chǎn)品出廠經(jīng)過30多道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間精心釀造，從生產(chǎn)儲存到出廠歷經(jīng)至少5年以上。大福酒業(yè)集團出品的醬香型白酒，整個釀造過程道法自然，因地制宜，順應春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高梁與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天，地 ，人的和諧統(tǒng)一。目前酒廠主導有“大福”“大福人家” “乾子號” “黔財老窖”“美久河”等多個系列。選用純糧醬香基酒和復窖年份老酒反復勾調(diào)，具有醬香，幽雅細膩，綿柔醇厚，空杯留香的特點。

醬香型白酒的香味跟什么因素有關
53度是醬香型（醬香型白酒）中各種物質(zhì)成分締合緊密、融洽的度數(shù)。在酒精濃度53度的時候酒精分子和水分子結(jié)合緊密，也就是水酒的各組分之間由氫鍵建立起來的聯(lián)系牢固，所以這個度數(shù)的醬香型白酒沒有水味，低了有水味高了又比較烈。
醬酒的總酸遠遠其他香型白酒，這也是鎮(zhèn)醬香型（醬香型白酒）或者說酒成為香型的重要基因，醬酒總酸的標準值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸對于預防心血管疾病具有天然的優(yōu)勢。所以的醬香喝起來酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香還有餿香讓很多的白酒愛好者著迷。醬香香白酒之所以如此香其很大原因跟水質(zhì)有關。流經(jīng)鎮(zhèn)的赤水河全長523公里，發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，上游稱魚洞。赤水河在梯子巖以下水量，即便是枯水期，流經(jīng)鎮(zhèn)的赤水河平均水寬也達到80米，水深1.4米，能滿足釀酒需要。而且為了保護酒生產(chǎn)水源地，赤水河上嚴禁修建任何有污染的企業(yè)，至少赤水河水都可以直接飲用，水質(zhì)達到II類標準。中國科學院一院士指出，赤水河是長江上游自然環(huán)境保持好的流域。
醬香型白酒
如今，在中國和世界河流遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著好的自然環(huán)境，作為長江中上游惟一未被開發(fā)的支流，至今這條河上沒有構建任何水利水電工程。
由于美酒越陳越香，越放價值越高，現(xiàn)在許多達官貴人，以陳年美酒，拿出來待客，以顯尊榮。特別是富豪、中產(chǎn)隊伍越來越壯大，藏酒之風日盛?，F(xiàn)在很多人買上幾箱收藏起來，已屢見不鮮。
通過現(xiàn)代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發(fā)現(xiàn)，通過傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香型白酒，因為釀制過程中微生物種類多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；大量的有機物質(zhì)通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)后，需要慢慢分解，對口腔黏膜小，所以柔和，感覺象水；同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部造成，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內(nèi)有醉意，就會感覺酒量了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理；大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時間比較長。

醬香型白酒這幾點不達標，藏十年也是白搭
了解醬香型白酒的人都知道這種香型的酒水是適合用于收藏的，而且經(jīng)過長時間收藏陳放的酒水價值也會變得更高，所以在手里有閑錢的時候往往會多買一些用來收藏投資?？墒蔷扑氖詹匾彩怯幸欢ㄒ蟮?，只有在達到這些要求之后才能讓酒水變得越來越好，如果達不到這些標準，那么就算是收藏十年甚至二十年也沒有用！
個需要注意的點就是醬香型白酒的酒精度，一般來說白酒廠家都會在產(chǎn)品標簽上標明，所以只需要在購買的時候確認一下就行。雖然高度白酒確實會讓人醉得更快，但是對于收藏陳放來說卻是適合的，一般來說正規(guī)酒水產(chǎn)品的酒精度越高，那么收藏之后的效果自然也會越好，而且酒精度好是在50度以上。
醬香型白酒
第二個需要注意的是收藏陳放的保護措施以及環(huán)境，比如在沒有做好密封就開始陳放的情況下，醬香型白酒就會由于酒精的揮發(fā)而變得寡淡無味，再長時間的收藏陳放自然也會變得毫無意義。還有就是環(huán)境一定要選擇溫差變化較小、通風干燥、能避免陽光直射等特點的環(huán)境，如此就算是酒質(zhì)一般的酒水也有可能會變得越發(fā)香濃。
第三個需要注意的是酒水的種類與品質(zhì)，一般來說只要是純糧食發(fā)酵的酒水就行，不過人們并不能很好的分辨市場中的一些假劣酒水，所以好是選擇純糧固態(tài)發(fā)酵的醬香型白酒。如果購買的酒水中有添加一些其他的物質(zhì)，那么就有可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，不僅不能讓酒體變得更好更香，還有可能會對身體健康造成危害。
當然以上這幾點并不是全部，不過正常情況下來說只要做到了，就能酒水不會因為收藏陳放而變差，所以在收藏白酒的時候一定要注意。而那些收藏了十幾二十年之后，本來的醬香型白酒卻變得越來越差的，就是由于不注意這些問題而導致的。

鎮(zhèn)釀酒原料為一種的糯性高粱，俗稱紅纓子，此高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。該山地海報高度為700-1000米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土等，適宜此高粱的種植。
本地高粱與其它高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀，適于醬香型白酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。
大福酒業(yè)主要經(jīng)營酒、一壇老酒，，醬香酒、老壇酒、酒糟封壇酒、酒糟窖藏酒等產(chǎn)品，產(chǎn)品做到質(zhì)量可靠，價格合理，品種，免費送貨。 機關、、個人、企事業(yè)單位、商超酒店、零售店等客戶商務接待、日常用酒、禮尚往來、經(jīng)營等。通過我們訂購，可以免費送貨上門，做到為你“省時省力省心更省錢

除了酒外，鎮(zhèn)內(nèi)有聯(lián)動發(fā)展的大大小小酒廠，它們同樣以生產(chǎn)醬香型白酒為主，被人們普遍稱之為“鎮(zhèn)酒”。但由于小酒廠度不高，仍屬于品質(zhì)參差不齊的狀態(tài)。
【產(chǎn)區(qū)二】川黔赤水河畔
鎮(zhèn)依山傍水，其中主要的釀造水來源于——赤水河。這條河被人們親切地成為美酒河，全長523公里，不出百里必有好酒，流經(jīng)地域出產(chǎn)了以為的大小數(shù)十種，國的60%。在美酒河區(qū)域，同樣盛產(chǎn)了不少的醬香型白酒。例如位于黔北高原赤水河中游習水縣內(nèi)生產(chǎn)的——習酒；位于赤水河中游古藺縣二郎鎮(zhèn)境內(nèi)的——郎酒。這兩款酒在醬香愛好者心中都有高的口碑，且風味與有著顯著的差距，風格更柔和。