餐飲行業(yè)入門低，但水很深，餐飲行業(yè)是低門檻行業(yè)，但如果你以為只要開家店就能成功，那就大錯特錯，其實這個行業(yè)的水很深。有人開玩笑說，能把餐飲店做好的人，做其它行業(yè)一樣能成功，因為它不僅需要頭腦風暴，還需要你有吃苦耐勞，能忍受365日如1日的生活方式。

很多餐飲店都是薄利多銷，房租、人工、水電氣都是成本，只有控制好成本，利潤空間才會更大，因而在經營過程中要合理分配人工，也需要注意水電氣的使用。不管餐飲店是大是小，都要做好團隊建設，因為他們決定了顧客回頭回頭。這幾年，餐飲行業(yè)發(fā)展的越來越好，品類也越來越多元化， 如果你想創(chuàng)業(yè)，可以先觀察分析，再確定想創(chuàng)業(yè)的項目，這樣也有助于后期的經營。

自制火鍋的原料和人工成本太高?；疱伒暝牧喜少彶槐壬⒀b統(tǒng)一采購的基礎材料廠家好。它有一定的價格優(yōu)勢。選擇基礎材料制造商進行批發(fā)也節(jié)省了大量的勞動力成本。自制的火鍋調味料不利于火鍋店的規(guī)模發(fā)展。一兩家火鍋店可以自己做火鍋調味料，那10家或20家怎么樣？隨著火鍋店規(guī)模的不斷擴大，手工炒菜已不能滿足如此龐大的需求，而生產火鍋底料的廠家可以為火鍋店的經營提供可靠的保障。

火鍋的質量主要由底料來判斷，底料是火鍋的精髓。如果火鍋底料不合格，就很難形成穩(wěn)定的粉絲團。目前，成都火鍋市場非?；鸨?，但每家的味道都不一樣，味道是否純厚，火鍋底料是使用牛油和清油兩種來制作的，再添加花椒、辣椒、洋蔥、大蒜、生姜以及多種辛香料，制作出來的火鍋底料味道麻辣鮮香，隨著鍋里的溫度越來越高，味道越來越香。

好的火鍋底料顏色不會太艷麗。一般來說，出于視覺美學的考慮，我們在宣傳產品時往往會對食品原料的顏色進行增白，但事實上，好的原材料的本色并沒有宣傳的那么艷麗。因為炒后，辣椒、辣椒等輔料的色澤會融合，然后與黃油融合，終的基材應該是橙紅、鮮紅色但不是鮮紅色，在桌面上融化后。顏色會加深到一定程度。

火鍋店鋪定位與消費群體不匹配
客流量的多少與消費能力直接決定了店鋪生意的好壞，這也是為什么在開店定要做好店鋪定位，不然店鋪的位置選選在“黃鑫地理位置”生意照樣也不會好到哪里去。比如開一家串串香店，它本身是一個充滿煙火氣息的美食，把它開在全是西餐廳的周圍，而來這周邊的肯定也是以西餐為主，而串串香店在這里顯得格格不入，就算有客人，但量也不會很大。