豬肚是指豬的胃部。豬肚一般位于豬身的中下部位置，清洗豬肚時(shí)，為去掉多余的油脂，可倒入適量的面粉與豬肚一起進(jìn)行揉搓，搓去豬肚表面的黏液,用清水進(jìn)行沖洗之后,再倒入適量的面粉進(jìn)行二次揉搓，還可以用白醋從里到外搓一遍，直到豬肚沒(méi)什么異味與黏液為止。

豬肚是豬的內(nèi)臟器官，可能會(huì)有特殊的氣味，所以在食用之前要仔細(xì)的進(jìn)行清洗，好是放入開(kāi)水中煮，以去除氣味，干凈衛(wèi)生,需要注意的是,豬肚屬于一種內(nèi)臟器官,不適宜長(zhǎng)時(shí)間貯存,購(gòu)買之后應(yīng)及時(shí)食用，防止變質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響食用口感。

很多人以為豬肚這種食物就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘呢i的肚子，其實(shí)這個(gè)認(rèn)知是有偏差的，我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)選擇吃的豬肚是豬身上的胃部,豬肚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食材,在日常生活中也有很多人選擇。

大豬肚是指豬的胃部，而小豬肚是指豬的膀胱部位。會(huì)存在比較大的一些區(qū)別，像小豬肚的話，吃的人也是會(huì)比較的少，尤其是它里面包含的一個(gè)細(xì)菌會(huì)比較多,處理起來(lái)會(huì)很麻煩,而大豬肚相對(duì)就會(huì)輕松很多。

廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國(guó)。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時(shí)也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色，在原料上也會(huì)選擇某些西點(diǎn)原料，如巧克力、奶油等?？诟锌傮w較為清爽。

點(diǎn)心的品種、款式和風(fēng)味是由皮、餡和技藝構(gòu)成。廣東的點(diǎn)心的皮有四大類二十三種；餡有三大類四十六種。點(diǎn)心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變?nèi)f化的組合和造型，制成各種各樣的花式美點(diǎn)。在各類點(diǎn)心中，代表名品有：鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿卜糕、馬蹄糕、皮蛋酥、冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。
廣東的“一盅兩件”是嶺南民間傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗。假日清晨，相約茶樓，或老小圍坐，或三五知己，泡上一壺?zé)岵?，點(diǎn)上三兩件茶點(diǎn)，美名“一盅兩件”，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生。廣式點(diǎn)心包羅萬(wàn)象，受歡迎的單品有蝦餃、豉汁鳳爪、馬拉糕、流沙奶黃包等。
提到茶點(diǎn)，不少人腦海里立刻浮現(xiàn)幾個(gè)老伯叫一壺茶，幾籠蝦餃、鳳爪、燒賣，一張報(bào)紙就消磨一個(gè)下午的閑散畫(huà)面。實(shí)際上，小記覓食發(fā)現(xiàn)，在廣式茶點(diǎn)中，涌現(xiàn)了真正的“茶點(diǎn)”，就是用茶做的點(diǎn)心。眼下天氣炎熱，即使不喝茶，品一口用綠茶所做的小點(diǎn)，那種清涼的感覺(jué)，也是新奇又愜意。
食在廣州，味在西關(guān)。西關(guān)是三百多年來(lái)廣州美食文化的核心區(qū)域，也是廣式點(diǎn)心的發(fā)源地，廣州的名小吃皆是出自西關(guān)地區(qū)。到廣州，不可不來(lái)西關(guān)“飲茶”，飲早茶，自然少不了西關(guān)名點(diǎn)。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見(jiàn)，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)與其他娛樂(lè)活動(dòng)并無(wú)二致。