冬季釀酒應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、提高入池溫度
在正常情況下，入窖溫度高低決定了發(fā)酵速度和頂火溫度?？刂坪萌氤販囟?，把握住窖池的升溫情況，才能適應(yīng)微生物的生長(zhǎng)代謝，因此，冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時(shí)稍有時(shí)間延誤，醅溫會(huì)很快下降，若溫度低于13℃時(shí)，霉菌的糖化作用，酵母菌的發(fā)酵作用都將受到抑制，升溫過(guò)慢，幅度小，達(dá)不到頂火溫度，出酒率低，因此，采用提高入池溫度2－3℃，搶溫入池來(lái)酒醅處于*發(fā)酵狀態(tài)。
2、增加入池淀粉濃度
在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，淀粉是發(fā)酵過(guò)程*基本的物質(zhì)。為滿足冬季酒醅發(fā)酵過(guò)程中有足夠的熱量，采用提高入池淀粉濃度的方法，來(lái)提高微生物的活動(dòng)能力。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)比較認(rèn)為淀粉濃度一般掌握在19~21％，糧醅比控制在1∶4.0－4.5較為適宜，從而產(chǎn)品出酒率。
3、加大用曲量
在發(fā)酵過(guò)程中，大曲是一種多種微生物聚集的粗酶制劑。成都大型釀酒設(shè)備更新價(jià)格-釀酒三寶由于入冬后增加了投料，淀粉含量相應(yīng)提高，為保障糖化發(fā)酵的有效進(jìn)行，增加大曲用量以滿足發(fā)酵需求，提高幅應(yīng)在3~5%之間為宜。
4、控制入池水分
考慮到冬季氣溫低，水分蒸發(fā)少，況且使用的大都是當(dāng)年的新糧食，含水分較大，對(duì)岀窖水分進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，酌情用水，不可盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過(guò)大，酒醅發(fā)粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能生長(zhǎng)、繁殖。因此，入池水分一般應(yīng)在54~56%為宜。
5、適當(dāng)增加酒醅酸度
冬季是釀酒行業(yè)的高產(chǎn)季節(jié)，但若醅中酸度過(guò)低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，甚至主體香味不。這是因?yàn)榈蜏鼐徛l(fā)酵升酸幅度小，產(chǎn)酒不正常，在發(fā)酵的大部分過(guò)程中，保持高酒度和適當(dāng)?shù)乃岫?，成都大型釀酒設(shè)備更新價(jià)格-釀酒三寶對(duì)產(chǎn)酯有著重要作用，也利于下排生產(chǎn)，因此考慮糧醅增酸，一般入池酸度控制在1.2~1.7之間較為適宜。

大型釀酒設(shè)備做酒過(guò)程中到底用到哪些水？分別有什么要求？
大型釀酒設(shè)備生產(chǎn)白酒過(guò)程中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要用到水，包括工藝用水，大型釀酒設(shè)備的鍋爐、冷卻器用水等非釀造用水，那每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)水質(zhì)的要求一樣嗎?
大型釀酒設(shè)備冷卻器用水
白酒的生產(chǎn)工藝用水是指與原料、半成品、成品直接接觸的水，通常包括三部分：
一是制曲時(shí)攪拌各種糧食原料，微生物的培養(yǎng)、生長(zhǎng)，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀釋等工藝過(guò)程使用的釀造用水。
二是用于白酒釀酒設(shè)備、工具清洗等的洗滌用水。
三是白酒在降度、勾兌時(shí)候的用水。經(jīng)實(shí)踐，對(duì)白酒品質(zhì)影響較大的是釀造用水和降度用水。

一、雅大多功能釀酒設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
1、谷物類(lèi)、水果酒、薯類(lèi)等多原料可用
2、蒸汽加熱，不糊鍋
3、蒸糧、蒸酒、串蒸、黃酒/果酒消毒一機(jī)多用
4、可用于固態(tài)蒸餾 液態(tài)蒸餾
5、上下料方便，省工省力，老人也可輕松操作
6、出1鍋酒用時(shí)短，節(jié)約燃料
7、密封性冷卻性好，出酒率高
8、出高度酒多
9、1套設(shè)備使用壽命長(zhǎng)

高粱田的主要雜草有稗草、狗尾草、馬唐、虎尾草、剪股穎、看麥娘、牛筋草、早熟禾、、藜、鐵莧菜、反枝莧、蒼耳、柳葉刺蓼、酸模葉蓼、薺菜、、豬毛菜、苘麻、鬼針草、狼把草、、豚草屬、、酸漿屬、繁縷、豬殃殃等。

高粱紅蘑菇石因凸出的裝飾面如同蘑菇而得名，也有叫其饅頭石。主要用在室外的墻面、柱面等立面的裝修，尤顯得古樸、厚實(shí)、沉穩(wěn)。產(chǎn)品廣泛用于:公共建?}、別墅、庭院、公園、游泳池、賓館的外墻面的裝飾，更適應(yīng)于別墅歐式建?}的外墻裝飾。蘑菇石產(chǎn)品將給您帶來(lái)一個(gè)自然、優(yōu)雅、返樸歸真的美好環(huán)境高粱紅蘑菇石由沙粒經(jīng)過(guò)水搬運(yùn)沉淀于河床上，經(jīng)千的堆積堅(jiān)固并經(jīng)地質(zhì)物理作用膠結(jié)而成的巖石。砂巖結(jié)構(gòu)呈顆粒狀，材質(zhì)堅(jiān)硬，色澤鮮明，紋理豐富、風(fēng)格各異。具有抗壓、耐磨、耐火、耐寒、耐腐蝕、吸水率低等優(yōu)點(diǎn)。 做為天然石材主要的特點(diǎn)是耐用，不怕臟，可無(wú)限次擦洗。但裝飾效果受石材原紋理限制，除了方形石外，其他的?{工較為困難，尤其是拼接時(shí)。邢臺(tái)小石文化石廠地處太行山脈,具備豐富的礦產(chǎn)資源，常年加工定制各種規(guī)格高粱紅文化石蘑菇石，及高粱紅亂形石，產(chǎn)品全國(guó)各地，被廣泛應(yīng)用于小區(qū)，別墅。其粗礪的質(zhì)感、自然的形態(tài)，受到廣大用戶的喜愛(ài)?？梢哉f(shuō)，文化石是人們回歸自然、返璞歸真的心態(tài)在外墻應(yīng)用中的一種體現(xiàn).邢臺(tái)小石石材常年加工各種規(guī)格高粱紅文化石蘑菇石及亂形異形定做，歡迎來(lái)電咨詢。

主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。