火鍋食材有哪些海鮮類，和肉類一樣，可以放火鍋里燙涮的海鮮種類都特別多。海鮮一般分為兩種：一種是新鮮的，一種是半成品的。魚類一般也是切成薄片，吃的時候可以放個漏勺，因為魚類熟的很快，一般都是現(xiàn)放先吃。像貝類的海鮮，比如蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣等等，記得提前放鹽水里吐沙，以免影響整個鍋底的口感。半成品類的魚丸、蟹柳棒直接燙涮幾既可食用。

吃火鍋的菜品有哪些，那可以說是千奇百種?；疱伨褪且粋€大而全的融合，平日在菜市場里看到的所有的食材幾乎都可以放到火鍋底料里面煮。正所謂“一鍋嘗盡千百味”，這就是火鍋的魅力。吃火鍋的菜品雖然很多，但是要讓每種菜品煮出來都好吃也是不容易的，有些菜品需要做一些特殊處理之后才能激發(fā)出它特有的味道。

重慶魚火鍋底料，火鍋魚作為后起之秀，也是火鍋市場里不可或缺的一個種類。重慶火鍋魚的底料，一般是清油底料，就是植物油炒制的底料。原材料除了辣椒、花椒、香料之外，還會特別加入針對魚肉去腥的丁香、草果等，除腥增香?；疱侓~底料有麻辣的，還可以有椒麻、泡椒、番茄的，都是很受歡迎的重慶火鍋底料。

重慶清湯火鍋底料，不辣的重慶火鍋底料，排名的有菌湯、番茄、三鮮等?？梢宰鳛槁槔被疱伒镍x鴦鍋，也可以單作為清湯鍋食用。
江湖菜醬料，重慶除了火鍋之外，江湖菜也是名震四方。像麻辣干鍋、毛血旺、烤魚、火鍋雞等，都有相應(yīng)的底料。如果想在外地開店，都可以直接選擇排名的重慶火鍋底料，加水兌鍋即可使用，讓您輕松開店。

重慶火鍋底料配方中主要還是以糍粑海椒為主，豆瓣醬只是作為增香的調(diào)料來使用，而且在炒料過程中一般是在中后階段加入到糍粑辣椒中炒制，這樣不容易粘鍋。而成都底料豆瓣醬的比例比較重，在炒制中會將豆瓣醬炒至軟化再加入糍粑海椒接著炒。所以說，豆瓣醬的選擇都很重要。如果豆瓣醬的比例重，選擇的豆瓣醬應(yīng)該是紅亮油潤，咸味較低的。如果比例偏少，那么可以選擇那種顏色較深，水分較少的。

重慶牛油底料什么時候算炒好了呢？一般是看辣椒的顏色是否烏紅，另外就是需要保留少量的水分，一般是8成干，這樣辣味的后勁足，越煮越辣。而成都火鍋一般比較注重海椒炒干之后的干香味。但無論是重慶火鍋還是成都火鍋，味道都沒有好壞之分，不同的炒料配方是根據(jù)不同顧客的口味喜好產(chǎn)生的，了解當?shù)仡櫩托枨蟛拍苷业竭m合自己的味型。