清一色火鍋裝修風(fēng)格，除了有清一色火鍋店的底料，裝修風(fēng)格也要跟上。如果做主打清一色鍋底的火鍋店，裝修上也要貼合這個主題。綠色自然是主色調(diào)。可以設(shè)計成植物主題的自然風(fēng)，老少咸宜；也可以是綠色霓虹的朋克現(xiàn)代風(fēng)，時尚年輕人打卡。清一色火鍋特色菜品，火鍋菜品上也要有契合的特色?？梢宰詣?chuàng)一些椒麻味道的菜品，例如藤椒牛舌、花椒魚片等，煮進(jìn)青一色的鍋底里更能凸顯椒麻的風(fēng)味，讓食客們吃起來更為過癮。

吃火鍋的菜品有哪些，那可以說是千奇百種?；疱伨褪且粋€大而全的融合，平日在菜市場里看到的所有的食材幾乎都可以放到火鍋底料里面煮。正所謂“一鍋嘗盡千百味”，這就是火鍋的魅力。吃火鍋的菜品雖然很多，但是要讓每種菜品煮出來都好吃也是不容易的，有些菜品需要做一些特殊處理之后才能激發(fā)出它特有的味道。

鹵菜類——牛肉、牛筋、鵪鶉蛋、肥腸、雞爪、藕片、豆干、芋兒等，把這些適合做鹵菜的菜品提前鹵好，客人既能直接吃鹵菜、又能倒進(jìn)火鍋里涮燙之后再吃，多了一種風(fēng)味，好吃又下酒，深受年輕人的好評。
包羅萬象類——魷魚包蝦滑，Q彈+爽滑，口感加成；毛肚包蝦滑，脆嫩+爽滑，味道翻倍。還有肥腸包大蔥、油條包蝦滑、苕皮包龍蝦等，現(xiàn)在很流行將兩種以上的傳統(tǒng)火鍋菜品組合在一起，能刺激食客的眼球，碰撞出新的口感。
絲絲入扣類——黃喉絲、鴨血絲、牛舌絲、土豆絲……把原本普通的吃火鍋的菜品切成絲狀，比傳統(tǒng)的片狀、塊狀更能吸收火鍋的湯汁，一下子又讓這些菜翻了紅。

重慶老火鍋底料，區(qū)別于普通火鍋底料，其特點是重麻重辣，香料較少、甚至完全沒有。重慶火鍋底料廠家炒制的時間，也較一般火鍋底料更長，一般在4個小時以上，這樣炒出來的重慶火鍋底料才有醇厚的口感。老火鍋里必不可缺的，還有紅油，可謂是重慶老火鍋底料的精髓！一斤底料五斤紅油，是重慶老火鍋的標(biāo)配。紅油是用炒制火鍋底料用的辣椒、花椒等原材料，經(jīng)炒制后，把料渣濾掉不要，過濾而成的紅油。因而重慶老火鍋牛油味，辣椒花椒的麻辣味十分刺激食欲。讓人酣暢淋漓、欲罷不能。

重慶火鍋底料配方中主要還是以糍粑海椒為主，豆瓣醬只是作為增香的調(diào)料來使用，而且在炒料過程中一般是在中后階段加入到糍粑辣椒中炒制，這樣不容易粘鍋。而成都底料豆瓣醬的比例比較重，在炒制中會將豆瓣醬炒至軟化再加入糍粑海椒接著炒。所以說，豆瓣醬的選擇都很重要。如果豆瓣醬的比例重，選擇的豆瓣醬應(yīng)該是紅亮油潤，咸味較低的。如果比例偏少，那么可以選擇那種顏色較深，水分較少的。

吃貨們對美食的追求推動了美食的不斷進(jìn)化。唐宋時期，全國上下都普及了火鍋，唐代詩人白居易曾為火鍋做過一首名為《問劉十九》的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”所以如果你穿越到唐宋可以試一試雪中圍爐品酒吃火鍋哦！據(jù)說乾隆也是個愛吃火鍋的人，他喜歡吃的是涮羊肉。當(dāng)年六下江南之時，所到之處，人們都為他準(zhǔn)備火鍋。他還曾經(jīng)召集過全國所有大于60歲的人一起吃火鍋，場面十分豪華，不知道幾千人一起在廣場上吃火鍋的感覺是什么樣的呢？