火鍋底料炒制結(jié)束在儲(chǔ)存和待用的過(guò)程中，底料表面和底料中殘存的水分與空氣接觸，隨著時(shí)間的推移會(huì)使底料逐漸發(fā)生氧化、香味散失、酸敗、霉變等現(xiàn)象。特別是夏季會(huì)嚴(yán)重影響火鍋底料的品質(zhì)，甚至不能使用，我們研制的用于火鍋底料的香料有很強(qiáng)的滅菌，防腐的作用，為保持火鍋底料質(zhì)量和留香延長(zhǎng)保質(zhì)期提供了。

重慶作為渝菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，有的比較優(yōu)勢(shì)。對(duì)內(nèi)，有打造“國(guó)際美食之都”的品牌戰(zhàn)略需求；對(duì)外，有“渝菜國(guó)際化”的需求。同時(shí)在經(jīng)濟(jì)下行、互聯(lián)網(wǎng)沖擊等各種因素沖擊下，渝菜這一傳統(tǒng)行業(yè)也面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，渝菜行業(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新不僅可以促進(jìn)渝菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拉動(dòng)消費(fèi)、繁榮市場(chǎng)、擴(kuò)大就業(yè)、服務(wù)民生，促進(jìn)種養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)、旅游業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等聯(lián)動(dòng)發(fā)展，更是重慶打造“國(guó)際美食之都”品牌戰(zhàn)略所需。

“一系列舉措，將原本市井街頭的重慶美食、‘重慶味道’已經(jīng)引入了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有序軌道。”重慶火鍋武姐認(rèn)為，評(píng)定出一批名副其實(shí)的重慶餐飲名店，能夠起到作用，助推重慶美食樹(shù)立并完善標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，有利于重慶美食品牌化的提升，進(jìn)而促進(jìn)重慶美食產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

天南地北的人們或許癖好不同，口味各異，但已經(jīng)很難有人能夠抵抗住來(lái)自火鍋的誘惑。畢竟在秋冬季節(jié)，從或清淡、或酸爽、或麻辣，或潮汕、或川渝、或老北京的火鍋中，大家都能找到容易讓味蕾淪陷，和讓錢包繳械的味道。從選址建店、開(kāi)業(yè)宣傳促銷、原物料配送，人員培訓(xùn)、督導(dǎo)服務(wù)、運(yùn)營(yíng)管理等提供全程服務(wù)。使加盟商能夠輕松實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理。選址到店內(nèi)裝修，人員技能培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)策劃，開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)全程協(xié)助支持，店鋪經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)，原物料廠家直供。

具有口碑的重慶火鍋餐飲公司經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的調(diào)查走訪和數(shù)據(jù)分析得出結(jié)果，即便迷你型的店鋪日客流量也較為可觀，目前以現(xiàn)在的快餐水平來(lái)看人均消費(fèi)持續(xù)上漲完全可應(yīng)對(duì)原料成本。重慶火鍋加盟公司的加盟店鋪有嚴(yán)格制作方法和流程，商鋪需要嚴(yán)格按照流程來(lái)進(jìn)行制作，同時(shí)針對(duì)制作原料也有著較為統(tǒng)一的規(guī)定，所以可以對(duì)原料具有對(duì)控制能力。

的老火鍋品牌需要在價(jià)格上符合大眾化的消費(fèi)水平才能更受消費(fèi)者青睞，選擇符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)水平的銷價(jià)才能讓投資者有更多客戶光顧，而過(guò)高的價(jià)格會(huì)讓消費(fèi)者難以產(chǎn)生消費(fèi)的欲望。所以消費(fèi)價(jià)格定位能符合一般消費(fèi)者承受價(jià)格的品牌才能更受歡迎。就是讓老火鍋更受歡迎應(yīng)具備的幾個(gè)方面，有市場(chǎng)影響力、消費(fèi)價(jià)格符合大眾消費(fèi)和有賣點(diǎn)的產(chǎn)品的水平等幾個(gè)方面，經(jīng)上介紹相信大家對(duì)具備哪些方面的老火鍋更受歡迎有了一定的了解，建議用戶在選擇時(shí)則可以根據(jù)實(shí)際的需求從而選擇合適的老火鍋

火鍋是重慶美食的主要代表之一。清油，重慶本地也稱菜籽油，它以選用當(dāng)年產(chǎn)的油菜花籽壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調(diào)食用前先煉熟后食用。清油火鍋顧名思義，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫縣豆瓣、漢源青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火鍋。它猶如當(dāng)年的鴛鴦火鍋一樣，在火鍋的技術(shù)與創(chuàng)新上做出了重大的突破。牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無(wú)泡沫，整個(gè)熬制過(guò)程需要4-5小時(shí)，熬制要小火慢熬，并不停地?cái)嚢琛?br/>
流通市場(chǎng)上銷售的火鍋底料，為了迎合大眾的消費(fèi)水平，還要除去商超的入場(chǎng)費(fèi)用，那落到原料上的成本費(fèi)用當(dāng)然是一低再低的了，其選用的原料至少比火鍋店底料的原料低幾個(gè)級(jí)別，有的火鍋底料甚至為了節(jié)省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬制出來(lái)的底料口感、口味和香味都會(huì)相差甚多。
廣告是務(wù)虛，重慶老火鍋店經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)流程，制度保障，客戶拓展維護(hù)等方面下足功夫，你的店鋪經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。