魚火鍋行業(yè)是在創(chuàng)新大潮下催生出來的一個新興行業(yè)，而魚火鍋的營養(yǎng)含量也是比較高的，所以它的消費(fèi)人群比較廣泛，基本上分布在各個年齡段。有著這樣的市場，自然是吸引了不少餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友們想要進(jìn)入到這個行業(yè)中來。開一家魚火鍋店，先要解決的就是魚火鍋底料代加工問題。

質(zhì)量好的底料會有明顯的油脂層，用手捏也會有一定硬度，但不會完全捏不動。如果特別硬，市場中的魚火鍋底料生產(chǎn)商家很多，林子大了什么鳥都有，雖然大多都是良心商家，但卻不能完全排除某些情況，總有那么一些人為了謀取利益而做出一些事情。不論你是否了解底料、是否了解底料采購這個行業(yè)，都不能大意，要謹(jǐn)慎挑選，不然到頭來吃虧的只有自己。

做好選址，做好市場調(diào)查之后，大家就可以對自助火鍋店選址。對于餐飲店鋪來說，選址一直都是決定店鋪經(jīng)營成功與否的關(guān)鍵。自助烤肉店面向的消費(fèi)群體廣泛，不管年輕人還是老年人都可以進(jìn)店品嘗，所以選址也比較靈活，一般開在學(xué)校周圍或者是商業(yè)區(qū)、美食街附近都是一個不錯的選擇。

要招聘員工，火鍋店裝修完成之后，大家就可以招聘相關(guān)的員工了。火鍋烤肉店在經(jīng)營時內(nèi)容都是比較復(fù)雜的，創(chuàng)業(yè)者一個人肯定忙不過來，這個時候招聘員工的類型主要包括管理人員、后廚人員和服務(wù)人員。在招聘的時候，大家可以根據(jù)店鋪的情況仔細(xì)進(jìn)行篩選，選擇更適合店鋪發(fā)展的人才，這樣才能有利于店鋪長期的發(fā)展。招聘員工時的渠道也是非常多的。就比如大家可以在網(wǎng)上的一些招聘軟件上發(fā)放相關(guān)的廣告，也可以直接在當(dāng)?shù)氐囊恍衢T商圈張貼廣告。不過張貼廣告時一定要注意合理合法才可以，不要影響當(dāng)?shù)氐氖腥菔忻病?br/>
為了能夠把肉類和蔬菜類隔開，同時也為了能夠把食物固定在一個地方，人們就創(chuàng)新的制造了九宮格這樣一個特殊的東西。這樣一來，不僅可以把鍋內(nèi)的每個空間都物盡其用，也可以把食材真正的味道激發(fā)出來。關(guān)于九宮格也有很多種說法，還有一種是，為了在一起聚餐的時候，不讓別人把自己的食物撈走，所以每個人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中間的大格子。

九宮格的發(fā)明無疑是為吃貨提供了一個更好的享受方式，因?yàn)榉珠_烹飪可以把食材的鮮嫩發(fā)揮到更大。中間格的火力比較旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類只需燙一下就可以食用的食物。然后就是周圍的格子，雖然火力沒有中間格子旺盛，但是用來煮一些肉片火候剛剛好，可以很好地將食物烹飪熟，不至于讓顧客因此而鬧肚子。