冒菜及麻辣燙，冒菜也在重慶四川一帶也是常見的好吃菜，冒菜下米飯、帶一杯飲料，真的是方便還便宜，中午晚上都可以當(dāng)作正餐吃。現(xiàn)在外賣興起更是受到上班族喜愛。自己在家也可以做，買一包火鍋底料回去，根據(jù)做菜的量假如一定的底料，油炒燒開，下要煮的菜，熟了加點(diǎn)芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?

從數(shù)量上來說。由于大型火鍋連鎖企業(yè)的規(guī)模龐大，對(duì)于的火鍋底料需求也很大，很多加盟連鎖或火鍋直營店來說如果以人工炒制基本上是沒辦法達(dá)到需求的的，而且還浪費(fèi)人力成本，但恰恰火鍋底料廠的生產(chǎn)設(shè)備，具有的底料調(diào)料生產(chǎn)線，產(chǎn)量能遠(yuǎn)超人工炒制，這完全可以滿足大型火鍋企業(yè)對(duì)火鍋底料的用量需求。

鮮味在火鍋中的位置僅次于咸味和不可或缺的味道。一方面，鮮味被包含在鍋的成分中，另一方面，它是鍋的基礎(chǔ)材料所固有的?；疱佒械孽r味調(diào)味料主要包括味精，雞肉精，新鮮湯，蝦腌料油和一些復(fù)合調(diào)味料。
香味是火鍋的主要口味之一。其主要功能是其作用是使人食欲增強(qiáng)；它還具有去除腥，油膩和引人注目的效果?；疱伒南銡庵饕獊碜詢蓚€(gè)來源。一種是火鍋原料的香氣，例如各種肉類和蔬菜，在熱烹飪后散發(fā)出成分本身的味道。第二個(gè)是鍋中使用的香料和調(diào)味料，它們是在煎炸過程中產(chǎn)生的。復(fù)合氣味與各種調(diào)味品的結(jié)合使鍋的氣味達(dá)到了。

除了火鍋底料外，火鍋的油碟也是的。細(xì)菌在炎熱的夏季很容易繁殖，導(dǎo)致食客腹瀉。因此，當(dāng)我們吃火鍋時(shí)要確保菜肴已煮熟。另外蘸醬尤為重要，在重慶火鍋里蘸的通常是大蒜和香油。大蒜具有殺菌和作用，芝麻油可以減少熱量的攝入，這兩樣?xùn)|西可謂火鍋的伴侶。

重慶人個(gè)性豪爽開放，同時(shí)，重慶人耿直、誠實(shí)、念舊，因此，重慶火鍋一般源于傳統(tǒng)老火鍋的味道，它大而不恭，樸而不方是重慶飲食文化的，凸顯了回歸原始的感覺。大部分肉主要是大塊或厚片，而白菜則用手撕。
成都人幽默機(jī)靈，他們喜歡新事物。因此，成都火鍋有許多不同的吃火鍋的方式，成都火鍋在飲食文化中凸顯了小橋流水的概念。往往是他們的專長。從裝飾和包裝到餐具的展示，可以說是有品味的。

重慶火鍋底料和成都火鍋底料的不同形式和不同口味在市場(chǎng)上具有一定的地位。成都的新穎性和重慶的傳統(tǒng)老練，無非是一場(chǎng)味道間的比拼。成都人運(yùn)用他們特的應(yīng)變思維來擴(kuò)大火鍋的種類。例如，成都串串香就是其中的典型。重慶火鍋底料和成都火鍋底料各有千秋，每個(gè)人心中都有自己的偏愛。