近幾年來,白酒業(yè)紛紛改型生產(chǎn)“醬香型”白酒,其中有五糧液等一些的白酒企業(yè),他們投入巨額資金開發(fā)“醬香型”白酒,相繼調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),投建“醬香型”白酒生產(chǎn)線“醬香型”白酒一路走紅是市場去粗取精、扶優(yōu)去劣所致,體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢,也是白酒行業(yè)順勢而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),以提升市場競爭力的必然結(jié)果。眾所周知,以“國酒”為代表的仁懷“醬香型”白酒,從其釀造工藝到品質(zhì)及風(fēng)格,是其他香型的蒸餾白酒所無法比擬的?！凹兗Z釀造,絕不添加任何外來物質(zhì),這是”醬香型“白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性?！?br /> 　　醬香酒的釀造原料——高粱和小麥的整個種植過程,從不使用帶有化學(xué)污染的農(nóng)藥、化肥。原料品質(zhì)完全符合國家綠色食品、有機食品的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。這從釀酒源頭上有效地控制和保障了酒的綠色、有機、健康的內(nèi)在品質(zhì)。醬香酒不添加任何物質(zhì),(包括色素、甜味劑、香精等,這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中是的。
　　從中國“醬香型”白酒近50年來的發(fā)展情況來看,“醬香型”酒是白酒中的白酒,而酒又是“醬香型”白酒中品質(zhì)的。
新中國成立以來,酒在捍衛(wèi)中國名白酒的社會地位及推動中國白酒業(yè)發(fā)展的進程中,發(fā)揮了重要的作用。早在新中國成立之前,由于酒海內(nèi)外,國內(nèi)就有許多地方學(xué)習(xí),興起過釀造“醬香型”白酒的風(fēng)潮。新中國成立后,鑒于酒作為“國酒”在國家、經(jīng)濟、等領(lǐng)域具的地位,在黨和的關(guān)注下,大江南北各地曾于上個世紀六、七十年代掀起過學(xué)習(xí)模仿釀造“醬香”的熱潮。然而,有心栽花花不開。

這款酒糟封壇酒擁有茅臺酒同樣的工藝，又裝入特制酒壇進行酒糟埋藏，酒壇擁有植物分子膜特性，酒精不能分發(fā)到瓶外，但瓶內(nèi)酒可以吸收酒糟中的有益菌，從而加速了壇內(nèi)酒體老化，使酒更純，色香，香氣更濃，口感更佳！
大福酒香傳世界 獲頒巴拿馬萬博會榮譽

歷經(jīng)20多年的發(fā)展，大福酒業(yè)先后獲得貴州省產(chǎn)品、2016-2019年度貴州省商標(biāo)、貴州省守合同重信用單位、仁懷市企業(yè)等稱號，并被評為貴州綠色生態(tài)企業(yè)。2015年，大福酒業(yè)集團受邀參加在巴拿馬萬國博覽會舉行的100典上獲頒榮譽，集團生產(chǎn)的醬香酒擺上美國南方酒業(yè)公司位于拉斯的體驗店。歡迎到廠家考察，來到茅臺鎮(zhèn)，讓您體驗不一樣的旅游

醬香型白酒為什么在市場中這么受歡迎
醬香型白酒宣傳推廣普及不夠的原因，廣大的消費者以至大多數(shù)的經(jīng)營者、經(jīng)銷者對醬香白酒還處于無知、少知的階段。要做一個精明的消費者、稱職的經(jīng)營者、合格的銷售者，就應(yīng)該先從學(xué)習(xí)醬香型白酒基本知識開始。
醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒。
醬香型白酒
醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。
醬香香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
在醬香型白酒市場供大于求的形式下，話語權(quán)掌握在消費者手中。隨著消費者對醬香白酒了解越來越深，他們的消費習(xí)慣、消費理念也在不斷變化中得到了升華。基于健康、綠色的消費理念，更多的消費者關(guān)注的也在不斷變化。消費者認為，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的，在眾多、時有出現(xiàn)的今天，醬香白酒工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感。另外，醬香白酒在的下，已經(jīng)形成一股消費潮流，在人們經(jīng)濟條件允許的情況下，醬香型白酒將成為消費者的。

醬香型白酒口感回味悠長的原因
其他香型白酒，只經(jīng)過2~3次發(fā)酵，多5次發(fā)酵，而醬香型白酒需經(jīng)過8次堆積發(fā)酵和窖池發(fā)酵，發(fā)酵期長達9個月，次數(shù)和累積時間均是所有香型中高的。經(jīng)過長時間的反復(fù)發(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分和香氣香味成分自然遠比其他香型的白酒多得多。
在相同工藝條件下，醬香型白酒的品質(zhì)變化很大程度取決于窖藏的儲存過程，其實質(zhì)就是酒在“微氧循環(huán)”作用下產(chǎn)生“呼吸”，從而導(dǎo)致的各種物理和化學(xué)反應(yīng)，引起酒質(zhì)的變化。呼吸是生命之本這個原理，放在醬酒的酒質(zhì)變化上同樣適用。今天我們具體來了解一下醬香型白酒的口感是怎樣的，為什么醬香白酒口感回味悠長。
醬香型白酒
醬香型白酒在53°時酒精分子和水分子結(jié)合得很牢固。53°，是先輩們釀酒得到的寶貴的一個度數(shù)。這不是刻意的追求與發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)，只有在53°時酒精分子和水分子結(jié)合得牢固。53°醬香白酒的酸度高，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，適當(dāng)飲用效果明顯。53°醬香白酒不僅口感順滑，還具有持久留香、回味悠長的特點。其酒質(zhì)明亮，略有微黃，醬味，開瓶即有香氣襲來，令人陶醉。
醬香型白酒酸味是有機酸、無機酸和酸性鹽產(chǎn)生的氫離子引起的味感。酒中酸味物質(zhì)均為有機酸，主要包括乙酸、、丁酸、己酸及其它脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。酸能消除白酒的苦味，是白酒重要的味感劑，也是新酒老熟的有效催化劑，對白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快、的感覺，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時可使酒出現(xiàn)甜味或回甜感。
醬香型白酒甜味是指具有糖和蜜一樣的味道，是受人類歡迎的味感。酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要包括己六醇、丙三醇、2，3-二醇、丁四醇、戊五醇、等醇類物質(zhì)；葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)；D-、D-色氨酸等多種。醬香白酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少則酒無回甜感尾淡。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時光，收藏美好記憶，愿幸福時刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠流長。

醬香型白酒大多數(shù)是53度的含義
醬香型白酒供應(yīng)53度有什么含義？這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的口感，53度的醬香酒是口感醇厚好的，不相信的朋友可以對比不同度數(shù)的酒，53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細膩，回味悠長。
53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松?，如果背負的太多，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實。五十三度，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。
53°，是以時間來界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著七輪醬酒工藝，用原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。
醬香型白酒
53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶。而這不是刻意的追求，而是自然的形成。經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的越來越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是。
所以消費者在選擇購買醬香酒的時候，也要注意了，釀造工藝好的醬香酒度數(shù)都是在53度的，如果哪款酒度數(shù)不在53度，你就要有點懷疑了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。
真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細膩，回味悠長等特點被廣大消費者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是低的。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風(fēng)尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內(nèi)的智能化平臺，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經(jīng)典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時光，收藏美好記憶，愿幸福時刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠流長。

采用陶壇長期窖藏 陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。