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外觀：白色結(jié)晶或顆粒狀粉末，純凈的葡萄糖晶體無色透明，有光澤。
氣味：無臭。
甜度：甜度約為蔗糖的 70%，甜味，口感溫和。
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溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：在常溫常壓下穩(wěn)定，但在高溫、高濕或特定化學(xué)反應(yīng)條件下，可能發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)。
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用途：作為甜味劑，為食品提供甜味，同時它還是食品發(fā)酵過程中的重要碳源，有助于面包、酒類等發(fā)酵食品的制作。此外，還能保持食品的水分，延長保質(zhì)期，改善食品的色澤和風(fēng)味。
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用途：在發(fā)酵工業(yè)中，作為微生物生長和代謝的主要碳源，用于生產(chǎn)酒精、氨基酸、抗生素、酶等產(chǎn)品。在皮革工業(yè)中，可作為還原劑，用于皮革的鞣制過程。
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用法用量：在發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，葡萄糖添加量一般控制在發(fā)酵原料的 10% - 20%；在皮革鞣制中，葡萄糖用量根據(jù)皮革的種類和工藝要求而定，一般為皮革重量的 1% - 5%。
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紡織行業(yè)方面：葡萄糖在紡織行業(yè)可作為上漿劑的成分之一，有助于增加紗線的強度和耐磨性，減少織造過程中的斷頭現(xiàn)象。添加量一般為上漿劑配方的 5% - 15%，具體用量需根據(jù)紗線的種類、織物的要求以及上漿工藝進行調(diào)整。
