餐廚垃圾產(chǎn)生數(shù)量，特別是人口眾多的城市。據(jù)2003年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)[1]；，上海市每天產(chǎn)生餐廚垃圾約1100t，其中餐飲業(yè)產(chǎn)生量613t，占總量的56%；企事業(yè)單位產(chǎn)生量219t，占總量的19%；賓館產(chǎn)生量為148t，占總量的13%；學(xué)校產(chǎn)生量130t，占總量的12%。北京方面，目前餐廚垃圾日產(chǎn)生量約為1200噸（按城鎮(zhèn)人口每萬人日產(chǎn)1.05噸餐廚垃圾計算）。其中，城區(qū)餐廚垃圾日產(chǎn)生量約970噸；郊區(qū)縣日產(chǎn)生量約230噸。根據(jù)《北京總規(guī)劃（2004年-2020年）》，綜合分析北京市居民生活水平、城市化等變化情況，今年北京市餐廚垃圾日產(chǎn)生量約為1450噸。其中，城區(qū)餐廚垃圾日產(chǎn)生量約1206噸，郊區(qū)縣日產(chǎn)生量約244噸，其中，餐廚垃圾中的含量約4％-5％左右，全市日產(chǎn)生量約65噸。又據(jù)東莞2007年調(diào)查，東莞市200人以上的大中型企業(yè)和具有一定規(guī)模的餐廳、產(chǎn)生的餐廚垃圾量約600噸/日。以上數(shù)據(jù)說明不同城市餐廚垃圾產(chǎn)生量與其相應(yīng)人口數(shù)量相關(guān)。

廚垃圾車選擇配置：

1、裝固液分離裝置：分離裝置帶有推壓推頭，可將垃圾從罐體前部推壓到罐體尾部，分離網(wǎng)板采用304不銹鋼板。

2、真空吸污功能：在有大型垃圾料池的情況下可利用真空吸污裝置直接將餐飲垃圾吸入罐體。

3、裝罐內(nèi)加熱裝置：柴油燃燒機，不銹鋼火道，設(shè)置高、低溫數(shù)值進行自動點火、熄火加熱；適用于冬季嚴寒地帶，使罐內(nèi)廚余垃圾不會因溫度過低而凝固。

餐廚垃圾車可根據(jù)客戶對垃圾裝載量的不同要求選用類型不同的底盤，可裝載2-10噸垃圾的餐廚垃圾車，承載餐廚泔水容積為圓罐體(方形箱體)，有效容積達到90%，罐體（或箱體）內(nèi)分上、下兩層，下層為固液分離后污水收集箱，污水箱兩頭高，中間低，低端設(shè)有出水口，以污水排放干凈。
餐廚垃圾車裝載由垃圾桶提升系統(tǒng)完成，該系統(tǒng)具有垃圾桶鎖止結(jié)構(gòu)，裝卸安全可靠。垃圾桶與垃圾投入口銜接好，裝卸過程中餐廚垃圾不溢撒、不遺漏。垃圾投入口與推板之間有足夠距離，推板與罐體內(nèi)表面設(shè)有密封裝置，避免餐廚垃圾投入過程及分離過程中溢到推板后方。 液壓系統(tǒng)由泵、液壓閥和順序閥以及各種功能的液壓油缸、高低壓管路組成。關(guān)鍵部件可選用原裝進口，產(chǎn)品工作可靠、安全。